上海蛋糕价格联盟

咖啡味的甜品,你值得拥有

楼主:咖啡师 时间:2019-01-15 03:46:40

咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物,是当下最受欢迎的提神饮品之一。除了喝,咖啡味的甜品也越来越多的出现在我们的视野中。小编今天整理了20多种咖啡口味甜品的做法,赶快拉下去看看吧!


Tips: 1杯=150克,1盎司=28克,1汤匙=15克,1茶匙=5克



科纳咖啡布朗尼蛋糕


锅中小火加热巧克力和黄油,融化后静置冷却至室温。用电动搅拌器高速搅打5分钟糖,咖啡粉,香草,和盐的鸡蛋的混合物,添加冷却好的巧克力继续低速搅拌,再加入面粉继续低速搅拌。向搅拌好的面糊中倒入科纳咖啡,混合均匀后放入在190摄氏度下预热好的烤箱中烤35分钟,取出冷却后食用。



咖啡培根冰棒


煮熟并切碎的培根末放入冰棒模具中,肥肉部分可扔掉。挖出咖啡冰淇淋块,融化后也放入冰棒模具中。冷冻过夜即可。



咖啡巧克力奶油派


压碎9块全麦饼干,按入盘中做饼底。锅中小火加热巧克力和黄油,融化后添加1/4杯鲜奶油,2汤匙咖啡粉和2汤匙水继续加热搅拌5分钟,然后倒在饼底上置于冰箱冷藏1小时。用电动搅拌器以中速打2个蛋清和半杯糖,打发成奶油后用橡皮刮刀抹匀在咖啡巧克力层上,最后撒上咖啡粉即可。



黑巧克力摩卡酪梨慕丝


融化2盎司黑巧克力,添加 4个切碎的成熟的鳄梨,1/4杯椰奶,4杯不加糖的黑可可粉,1/4杯蜂蜜,1茶匙香草精,1/4杯茶匙盐,3茶匙咖啡。用搅拌机搅拌均匀,直到混合物呈奶油般顺滑。放入冰箱冷藏1小时后取出,撒上咖啡豆和巧克力碎屑即可。



卡布奇诺冰棒


在锅里煮沸1杯水和2/3杯糖,煮到糖溶化。几分钟后拌入2汤匙玉米糖浆,2汤匙速溶咖啡,1杯香草杏仁奶和1茶匙肉桂粉,混合均匀后放入冰棒模具中冷冻至少6小时。



提拉米苏奶冻


第一层:3个蛋黄,半杯糖,1茶匙速溶咖啡粉,2汤匙咖啡利口酒,8盎司芝士混合均匀,用电动搅拌器搅拌几分钟,直到混合物呈淡黄色。第二层:6块碎松脆饼,1/4杯咖啡力娇酒,1/4杯鲜奶油,半茶匙速溶咖啡粉混合后倒入锅中小火煨煮,木勺不断搅拌直到减少到约1/3杯,冷至室温。第三层:打发1杯鲜奶油,1茶匙咖啡粉,1汤匙糖的混合物,做成咖啡奶油层。最后撒上可可粉作装饰。



摩卡燕麦饼干


碗中混合1杯过筛的面粉,4茶匙盐和1茶匙小苏打,备用。在不同的碗里,打发6汤匙黄油,2杯红糖,2茶匙香草,1个鸡蛋和2汤匙咖啡的混合物。添加面粉混合物拌匀,再倒入半杯燕麦,用勺子混匀后冷藏面团30分钟。烤箱预热180℃,将面团分成若干块放入烤箱中烤 9至10分钟。



咖啡芝士冰淇淋蛋糕


用电动搅拌器打发8盎司奶油奶酪,直到顺滑。添加2/3杯糖粉,1/2茶匙香草精和1/3杯牛奶打至奶油状,继续添加冰淇淋继续搅拌至糊状物轻盈柔滑。将混合物倒入一包碎全麦饼干做的饼底,放入冰箱中冷冻至少3到4小时,完全冻实后取出淋上融化的巧克力。



咖啡奥利奥咖啡冰淇淋


在碗中一起搅拌1杯全脂牛奶,3/4杯糖和2汤匙雀巢咖啡经典速溶咖啡。把混合物倒入冰激凌机中搅拌15到20分钟。然后加入12到18块碎奥利奥继续混合另外5分钟。然后将冰激凌混合物倒入密闭容器中冷冻约1到2小时。



巧克力咖啡焦糖夹心蛋糕


烤箱预热至160℃,将所有成分如3杯自发面粉,2杯糖,2茶匙香草精,3/4杯可可粉,2茶匙过筛苏打粉,200克黄油,1杯牛奶,3个大鸡蛋和1杯滚烫的咖啡在一个大碗中混合,搅拌约5-10分钟,直至所述成分充分混合且黄油被完全吸收。


放入铺有烘焙纸的烤盘中,烘烤45分钟,烤熟后取出冷却。在一个大碗里用电动搅拌机搅拌 230克黄油,120毫升牛奶,1茶匙香草精和500克糖粉,直到充分混合后加1/4杯焦糖继续搅打充分。将焦糖奶油用橡皮刀均匀抹在蛋糕层上,放入冰箱冷藏,必须等第一层焦糖奶油冷却后才可以继续放上第二层可可蛋糕层。



咖啡香草冰激凌


锅中加热1.5杯牛奶,3/4杯糖,1.5杯整个咖啡豆,盐和半杯的奶油,不断搅拌均匀,一旦变热就取出并在室温下放置1小时。加热1杯热咖啡,添加牛奶混合物和1杯奶油,搅拌均匀。在一个单独的中型碗中边搅拌5个蛋黄边倒入温热的咖啡混合物,然后把蛋黄咖啡混合物倒回奶油中。在锅中中火加热混合物不断地用耐热刮刀搅拌,直到混合物变稠。拌入1/4杯茶匙香草后放入冰箱冷藏过夜。



咖啡饼干奶昔


将4杯香草冰淇淋,3/4杯咖啡,1杯冰牛奶放入搅拌机中搅拌均匀。8个巧克力威化中6个碾碎,倒入咖啡奶昔中,剩余两个插入杯中即可。



咖啡奶油小饼


烤箱预热到220℃,在一个小锅里中火加热半杯水和2汤匙黄油,加入半杯面粉,用木勺快速搅动混合,直至混合物形成了一个球状。加入2个鸡蛋,用电动搅拌器搅拌,直到面团表面光滑有光泽。挤成圆柱状面团,放入烤箱在220℃下烘烤8分钟,放置5分钟后再取出。


在此期间准备奶油馅,把3汤匙牛奶和40克巧克力在一个小碗里,微波加热20秒。再添加2汤匙糖,1/4茶匙香草,1茶匙现磨咖啡和1杯鲜奶油,搅拌均匀后存放在冰箱里备用。将考好的小饼切成两半注入奶油馅,表面涂抹一层巧克力酱。



麦芽巧克力咖啡冰淇淋


将在一个中型平底锅里中火将2盎司巧克力,2杯鲜奶油,2杯牛奶和2汤匙奶粉混合加热,在碗中打发12个蛋黄和3/4杯糖约2分钟,直到蓬松。慢慢加入半杯温热的奶油混合物并不断搅拌。然后倒回剩余半杯奶油混合物并不断搅拌,中火煮5到8分钟。


静置5分钟后再次搅拌混合,将碗放入冰水中冷却后按照说明放入冰激凌机器中。烤箱预热至160摄氏度。在一个中型碗中混合了6汤匙黄油,3/4杯杏仁粉,1/3杯中筋面粉,1/3杯糖,1/4杯可可粉,1/4杯咖啡和1茶匙盐,搅拌至没有结块存在。将面糊抹匀在烤盘上,烤15到20分钟至考成咖啡屑。撒在做好的冰激凌上即可。



花生酱冰咖啡迷你芝士


烤箱预热至176摄氏度,准备四个蛋糕衬,将半杯奥利奥屑,半茶匙咖啡渣和1汤匙黄油混合后按入蛋糕衬中作饼底,放入烤箱烤五分钟。在中型碗中混合4盎司奶油乳酪,3汤匙白糖,2汤匙希腊酸奶,2汤匙鸡蛋和半茶匙香草并搅打1.5分钟。


将面糊分成两半,一半混合两汤匙的花生酱,另一半拌入1.5汤匙咖啡。依次向饼底上浇花生酱面糊,咖啡面糊,送入烤箱烤15到20分钟。取出后顶层中心添加花生酱,淋上巧克力花纹。



焦糖咖啡巧克力


在平底锅中将1杯奶油,1/4杯香草精和1汤匙咖啡粉混合物加热至滚烫。从火上移开锅,加入切碎的巧克力,并搅拌巧克力直到它完全融化。另起一个大锅,混合1又1/8糖,5/8杯玉米糖浆和1/4杯水,用中火煮至砂糖融化。记住不要搅糖,只需轻轻晃动锅几次。呈焦糖色后,倒入咖啡奶油混合,3汤匙融化的黄油和1/4茶匙盐,在120摄氏度下滚煮,冷却至少两个小时后切块,撒上少许糖即可。



小摩卡奶油冻


在锅中将1杯鲜奶油和半杯黑咖啡小火煮开,在碗中搅拌6个蛋黄和2汤匙糖的混合物,再将半杯的热咖啡混合物倒入蛋黄混合物体,混合均匀后倒回热咖啡混合物中继续搅拌均匀。将混合物倒回平底锅中小火加热,直到糊状物变浓稠。从火上移开并拌入半杯融化的巧克力,4汤匙威士忌和1小杯咖啡,放入冰箱冷藏过夜。取出后上层挤上少许奶油,撒上巧克力屑。



咖啡冰淇淋蛋糕


烤箱预加至675摄氏度。用电动搅拌器打发6个蛋清,1/4茶匙奶油,3/4杯糖和少许盐的混合物至非常浓稠有光泽为止。混入1杯半榛子继续搅拌均匀,按入烤盘做饼底,放入烤箱中烤3小时,静置至完全冷却后取出。对于巧克力冰淇淋层:在一个小锅里烧热1杯牛奶,沸腾前从火上移开并拌入5盎司巧克力,不断保持搅拌。


5个蛋黄打散,在锅里加热巧克力牛奶,4杯糖和2杯鲜奶油,变热后倒入打散的蛋黄里,慢慢地不停搅拌。然后把糊状物倒回锅里,彻底混合均匀后放入冰激凌机。对于咖啡冰淇淋层:加热一杯牛奶,1杯鲜奶油,4杯糖,12杯咖啡豆和盐。


然后在室温下放置约一个小时,注入咖啡。打散5个蛋黄,再加热咖啡混合物,然后倒入打散的蛋黄里,再将所有混合物都倒回锅内加热,搅拌至彻底混合后放入冰激凌机。将4盎司巧克力片和半杯鲜奶油加热融合,冷却至室温后浇在由饼底—巧克力冰淇淋层—咖啡冰淇淋层排布的冰激凌蛋糕上。



香蕉烤榛子拿铁咖啡冰淇淋


3根香蕉去皮,切成片冻结。向超市购买的咖啡冰淇淋上浇1茶匙咖啡,撒上少数烤熟的榛子。放入冰箱冷藏一小时后食用。



咖啡软糖


在一个大锅里中火加热397克炼乳,150毫升牛奶,115克黄油和450克糖,定期搅拌,直到糖融化。然后小火煮10到15分钟,持续搅拌,直到混合物浓稠。将混合物转移到一个碗里,加入2汤匙咖啡精华打约10分钟,直到焦糖色泽明显。然后放置室温冷却,切成方块后中心放一颗咖啡豆。



咖啡焦糖焦糖布丁


把1杯冰淇淋和4杯咖啡豆放小锅里煨煮,离火后盖上锅盖并静置至少20分钟。烤箱预热至160摄氏度,在锅中加热2/3杯糖和半杯水约11分钟,不断搅拌至糖溶化呈深琥珀色。向咖啡和焦糖混合物中各拌入一半1杯奶油,然后将咖啡奶油混合物倒入焦糖奶油混合物中。


打发8个蛋黄,盐和3杯砂糖成浓稠混合物,倒入布丁杯子中放入烤箱烘烤65到70分钟。然后放入冰箱冷藏至少3小时。最后在每个布丁上撒1茶匙生糖,用火烤焦成深琥珀色,再次冷藏至少30分钟,直到糖馅料变硬即可。


——END——


REVIEW

往期回顾

Top10最in冰咖啡制作方法

咖啡知识|你不知道的蜜处理

这才是在咖啡馆拍照的正确方式

手冲咖啡的滤纸该怎样选择?

风靡硅谷的“防弹咖啡”,还能减肥?

一花,一咖啡,惬意的生活如此简单

鄙人会坚持每天更新咖啡文化、咖啡知识、咖啡技术、咖啡拉花等文章推送,与大家交流,分享.非常感谢大家的留言、评论.如遇不能及时回复.请朋友们添加我的个人微信:381232033。也可以扫二维码.谢谢! 一方面是为了便捷地交流咖啡,更好地解答疑问,再一方面是为了更快地传递资讯,服务课程答疑,便于快速学习!


朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规