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提拉米苏蛋糕 | 有腔调的甜品(硬身版)

楼主:多伦多兰亭叙 时间:2021-01-08 11:38:32

多伦多兰亭叙WECHAT:KINGCRAB6473510898


Tiramisu我觉得这一款装B的甜品,

因为原料都定死了,没有那些就不够原汁原味,

不是冻芝士撒点可可粉能复制的,

so let's go。先从软化马斯卡彭开始吧…………室温哦

原创作者 蘑菇大侠

食材

马斯卡彭芝士mascarpone cheese250g

动物性淡奶油120g

鸡蛋2个

手指饼干100g

细砂糖65g

速溶咖啡一条13g

咖啡力娇酒15ml

吉利丁片10g

可可粉适量

新鲜柠檬一个

步骤

1. 首先原料大集合,马斯卡彭不能加热,早点拿出来室温软化。同时准备一碗冰水400ml泡入10g吉利丁片,泡软备用。

2. 马斯卡彭软化后用打蛋器搅打到顺滑,然后滴入几滴柠檬汁。

3. 蛋黄加入20g糖隔热水(沸腾的)打发至浓稠,放凉等温度不热了 再加到马斯卡彭里。在加入最之前用冷水泡软的吉利丁,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合的马好斯卡彭芝士糊里,拌匀。

4. 剩下的糖加入淡奶油打发到湿性,有纹路了就可以,不用打出小尖锋。然后导入马斯卡彭搅打顺滑。这个时候的马斯卡彭是很滑顺的糊千万不能水。

5. 速溶咖啡用15ml热水冲开,加入15Ml力娇酒,我喜欢浓浓咖啡味和酒味!手指饼拿出整根快速蘸下, 吸入咖啡酒,摆在6寸活底上。

6. 拿一个盘子,我用的是6寸的活底,然后围了个硬边慕斯圈,冰完不用脱模超方便哟!

7. 摆了2层 边缘掰了小块在周围,然后浇上马斯卡彭覆盖好,有小气泡就戳掉~

8. 手指饼干咖啡酒既不能全湿了,也不能太干,否则手机饼干会浮起来的~~ 那就不太好看了,有豆友说放冰箱冷冻一会再加层会比较不浮,亲们可以试试~弄好就放入冰箱把,我是隔夜吃的,起码放四小时以上!

9. 出冰箱,就可以晒上可可粉啦~~ (薄薄的就好看,我筛多了) 然后把慕斯围边撕掉就可以了~~

10. 切开 好看又美味 就酱子啦~

11. 哆啦A梦

12. 多出来还可以做布丁杯

小贴士

提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。

如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。

吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。



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