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【巧克力落叶蛋糕】小心机大创意!

楼主:烘焙链 时间:2021-07-29 15:22:50

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步骤:

①准备材料。

②将模具内表面抹上黄油,备用。

③隔水加热,并不断搅拌巧克力和黄油,直到全部融化,再将碗从水里取出。

④在融化的黄油巧克力液里加入细砂糖,搅拌均匀。再加入鸡蛋,搅拌均匀。最后加入水,搅拌均匀。

⑤低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。

⑥彻底搅拌均匀,成为巧克力蛋糕面糊。把巧克力蛋糕面糊倒入模具。

⑦放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤50分钟到1个小时。直到蛋糕完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后,牙签上没有残留物,就表示烤好了。

⑧烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。


⑨将蛋糕平均分成3层。

⑩巧克力奶油的材料准备。

⑪黑巧克力与黄油切小块放入碗里,倒入动物性鲜奶油。隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全融化(也可以放入微波炉高火加热30秒左右,取出并搅拌直到黄油和巧克力融化)。

⑫冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。

⑬把混合物放入冰箱冷藏,并不时取出来搅拌一下。

⑭直到变成如图所示的浓稠顺滑状,就可以使用了。

⑮树叶洗净,用厨房用纸吸干水份。

⑯30克黑巧克力隔水加热融化,用毛笔蘸取融化的黑巧克力液,涂在叶子的背面。然后将叶子静置,直到黑巧克力凝固。 


⑰分别将草莓酱和巧克力奶油装入裱花袋,剪一个小口。

⑱取一片蛋糕放盘子里,挤上一层巧克力奶油。

⑲放一片蛋糕再巧克力奶油上,把草莓果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上(孔可以剪小一些,以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了)。

⑳再盖上一片蛋糕,四周和面子都抹上巧克力奶油,放上巧克力树叶,完工。


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