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听说不放糖和油也能做出香甜的蛋糕? 做一个营养又健康的吃货

楼主:啊呜计划 时间:2019-09-25 14:57:36

大家晚上好呀~

好多人跟啊呜君说,总觉得美味与营养不可兼得,到底有没有既健康又好吃的美食哇?身为一枚吃货的啊呜君负责任的告诉大家:“必须有!” 于是,啊呜君今天就要教大家怎么做不放糖不放油的健康全麦蛋糕,让我们一起来做营养又健康的吃货吧!


今天要发的这个食谱呢,是看到后台有用户提了这么一个问题:

Q:既然蛋糕面包不能吃,那我还能吃些什么能够让心情愉悦的东西呢?

啊呜君答:来,让本君传授一个不放糖不放油就能做出香喷喷蛋糕的方法,而且啊呜君还给这个蛋糕起了个很好听的名字—“秋硕全麦香蕉蛋糕”,快收了吧!

美味食谱:秋硕全麦香蕉蛋糕

本期美厨娘:Freida (Xing) Pan,


芝加哥拉什大学(Rush University)临床实习与临床营养学硕士毕业,美国注册营养师 (Registered Dietitian),主攻重症监护早产新生儿(NICU)营养干预, 母婴营养,心血管与肾衰竭等慢性疾病营养预防与干预。


营养标签:既然是营养食谱,那肯定不能跟其它食谱一样,所以我们先附上蛋糕的营养标签(更详细的营养成分请见文章末尾处

  • 美食重量:每片45g左右;

  • 热量:118 Kcal;

    碳水化合物:21g

    其中,含3g膳食纤维,大概是2个苹果的膳食纤维含量(是每片哦)

    总脂肪:3g

    其中,固态脂肪为0g

    蛋白质:5g


原料:


  • 全麦面粉:1+1/2杯;(也可使用全麦蛋糕粉,会比较松软)

  • 燕麦片:1/2杯;(没有处理过的生燕麦)

  • 核桃:1/4杯;

  • 脱脂牛奶:1+1/2杯;(乳糖不耐受的朋友可以选择豆奶或杏仁奶)

  • 鸡蛋:1颗;香蕉:2根;苹果:1/2个;

  • 泡打粉:1茶匙;苏打粉:1茶匙;

  • 南瓜精华粉:1茶匙;香草精华:1茶匙;

  • 食用盐:1/4茶匙

    烘培用的喷雾式的油:防止烤好的面包粘模具;

烤箱温度:180摄氏度(350F);

烘培时间:40 ~ 50 分钟;

成品:12片(每片重45g左右)


烘培工具:


1.电动手拿搅拌器:没有的小伙伴可以自己手动!就当锻炼手臂!

2.烘培模具:可以买到不同尺寸的,这里可以用9寸的;

3.量杯 & 量勺;

4.烘培用的小铲子;

5.烘培用的蜡纸;

以及:


用来搅拌的大盆以及烤箱用手套!


步骤终于千呼万唤始出来:

1. 将香蕉和苹果切块;



2. 苹果连皮打成泥(果皮里有丰富的膳食纤维和抗氧化物质,不能浪费哦);



3. 将所有原料量好,加入到用于搅拌的大碗中,搅拌至充分混合;



4. 成品面糊就混合的时候记得要充份搅拌哦,模具里放上烤箱用纸,喷上喷雾式的油防止粘连



5.放入已经预热到180摄氏度的烤箱,烤40-50分钟,用筷子戳入蛋糕正中处,拔出如果筷子,如果没有太多蛋糕中的残留粘连,就说明烤好了!


6. 不添加糖,油的全麦秋季香蕉蛋糕就做好啦。你闻到了香蕉,苹果,南瓜和刚刚烘培好谷物的混合香味了么?像不像秋天特有的丰收的味道?

这款面包因为没有添加额外的糖,所以并没有很甜。(但啊呜君觉得甜度正合适呢)口味偏甜的朋友可以选择性地沾果酱吃。


详细营养成分表以及膳食小知识:

1. 除了文章开头提到的三大营养元素以外,还有其他的营养成分如下所示,绝对经得起考验哦:(请戳大图查看~)



2. 膳食纤维到底有什么用处呢?

  • 膳食纤维(Dietary fiber)是在人食用后中不能被消化的碳水化合物,常见于蔬菜水果与谷物中。膳食纤维不会在消化过程中分解,也不会被小肠吸收。部分纤维会进入大肠被肠道细菌发酵,从而人体获取相对的健康益处(如发酵过程中的副产物短链脂肪酸);

  • 富含膳食纤维的食物有全麦谷物(不被精细处理过的谷物类例如全麦面粉,糙米),蔬菜与水果(特别是果皮)。当下流行的奇异籽(Chia seeds)与亚麻籽(Flaxseeds)也是膳食纤维的好来源。

  • 营养价值:膳食纤维帮助通便,增加饱腹感从而得到控制卡路里摄取帮助体重规划的益处。更有许多研究证明,摄取丰富膳食纤维的人群患慢性疾病的风险(心血管疾病,糖尿病等)比低膳食纤维摄取人群的风险要低。


参考文献:(你没有看错,就是参考文献,一定要多方考证才能做出既符合营养需求又美味的食谱哦)

[1].Position of the American Dietetic Association: Health Implications of Dietary Fiber, J Am Diet Assoc. 2008;108: 1716-1731.

[2].USDA SuperTracker: https://www.supertracker.usda.gov/MyRecipe.aspx


作者声明:该科普文是我们利用已有知识储备,结合大量科学研究资料创作。力求科学,有趣,有用。我们常常是从繁忙的学习和工作中挤出时间在深夜创作,所以文章若有不足之处还请读者和专业人士们不吝指正,共同进步。

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