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烘焙教程| 早春里一枚温柔的焦糖苹果挞

楼主:劣狐狐烘焙 时间:2020-04-30 04:16:23



虽说有个不成文规定:


春天的草莓蛋糕、夏天的芒果慕斯、

秋天的苹果派 和 冬天的栗子芝士。


但是早春的风也不是那么温柔的,只好对自己温柔点啦~


甜甜的苹果搭配暖暖的焦糖,金褐色的焦糖酱散发着洋溢的甜美,瞬间占领了厨房;

我个人更钟情于面苹果:比如蛇果、比如金帅苹果,所以进烤箱滋润了一番的苹果就更讨我欢心啦~烤好的苹果饱满地吸收了焦糖酱的味道,甜而不腻,酸甜诱人。


挞皮的口感酥酥脆脆,奶香味十足,上面可以根据自己的口味放上喜爱的水果或蔬菜,常见的有水果挞、南瓜派(其实撑托南瓜馅的皮也是挞皮)、有些还会放豌豆玉米菠菜什么的,甚至作为芝士蛋糕下面的底,搭配起来的味道都很赞。 


制作挞皮的面团也叫糖面团,或者叫做甜酥面团,

配方和曲奇类似。

 

配方里面各种食材的重量可以根据需求同比例缩放,以下配方,我放于6寸的挞盘中,还剩余一半的面团。

不过不用担心浪费,挞皮的面团不用立即就使用完,可以放到冰箱冷藏室里放一个多礼拜。 

找一个空闲的日子制作好面团,放于冰箱,想吃的时候取出来烘烤。这种甜点也非常适合家中来客人,前几天处理好面团,客人来的当天取出面团烘烤挞皮,正式吃之前放入各种搭配食材继续烘烤或者直接装饰摆盘就可以了,香浓的味道配上亮丽的卖相,肯定会为主人加分不少。 

焦糖酱,在国外是很普遍的酱料,它的味道很妙,

有股淡淡的焦香味,与淡奶油或牛奶融合,甜而不腻。

做好的焦糖酱存放于瓶子中,制作奶茶、咖啡、布丁时浇上一些,风味提升不少。 


诱惑你半天,教程该掏就得掏,接招~




最后再来凹个造型~

学朵玫瑰造型的苹果挞


焦糖和苹果真心是一对好基友。

金褐色的焦糖酱散发着淡淡的焦香味,

烤苹果饱满地吸收着焦糖酱的味道,甜而不腻,微酸可口。

下面的挞皮酥脆香浓,

吃时蘸一蘸流下来的焦糖酱汁,

浓郁得让人想闭着眼睛跳舞。


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