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当“提拉米苏”小姐遇到“夏洛特”先生......

楼主:跟我学做蛋糕 时间:2019-10-17 16:57:35


哈哈对!又是草莓?

我们真就是很爱草莓啊

它无论和什么搭配,

都能让平淡的食物开出花来

手指饼干搭配草莓

春的气息扑面而来

抓住草莓季的尾巴

~




“提拉米苏(Tiramisu)”自从风靡世界就被冠上了爱情的名义,其“带我走”的寓意更是广为人知。而国外蛋糕圈里的另一个知名人物“夏洛特(Charlotte)”在国内似乎并不多见。夏洛特蛋糕和提拉米苏 一样的由手指饼干环绕,不同的是内部充满充满水果和馅料。


夏洛特蛋糕

Charlotte Cake


夏洛特蛋糕最初由剩余的蛋糕或面包制作而成,并于18世纪末传到了法国,藉由当时十分知名的天才料理人安东尼·卡汉姆(Antoine Carême),变得更具有风格且接近现今夏洛特的外形。卡汉姆所做的夏洛特,是以吸附了利口酒的手指海绵饼干(Biscuit à la Cuillère)围绕在模型周边,再放入香草风味的芭芭罗瓦或巧克力慕斯,或是发泡鲜奶油而成,被称为夏洛蒂·巴黎小姐(Charlotte Pienne)



夏洛特这个柔美可爱名字的由来,据说是摹仿自18世纪末,当时流行的一种富有缎带的女用帽子外形。至于为此帽子命名,原来引领这个帽子潮流的,就是英国国王乔治三世的王妃夏洛特,或许正因为此等传说的渊源,让这个蛋糕无形中流露出女性的优雅气质。



酥脆的手指饼干

细滑的胚芯

?新鲜的水果?

酸甜的滋味

夏洛特蛋糕

融合了各种讨喜元素




虽然叫蛋糕,其实整个主体还是馅料组成,可选择的也有很多,卡仕达酱、巧克力慕斯等等,但最受人喜欢的还是巴伐路亚奶油馅(Crème bavaroise),不只是因为尊重Carême最初的设计,而是这种馅料口感嫩滑不粘口,最主要的是有水果甜酒提味,当然这也是巴伐路亚奶油馅的特点。



有些蛋糕不见得一眼看上去非常漂亮

材料也不一定有多稀罕

单凭着好吃和材料应季

来来回回就成为了经典

夏洛特蛋糕

就算一个

在最后的草莓季里

我们亲手做一个属于春天

草莓夏洛特蛋糕吧

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