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中式蛋糕——低调的香甜

楼主:小靖瑜大世界 时间:2021-07-29 13:33:49


     晚上好,我是靖瑜。

     两周时间无跟大家见面了,想你们!春天乍暖还寒,大家千万要注意别急着穿露脚踝,膝盖等服装,小心着凉啊。多吃当季蔬菜,水果,提高自身免疫力,愉快度过潮湿的春季吧。

     提起蛋糕,是否已经被香甜占据了你的大脑?蛋糕的做法有很多种,通常面包店的蛋糕是烘,烤的为主,今天,靖瑜介绍一款大家熟悉的蒸蛋糕,不热气,很简单。

    靖瑜是从锋叔叔那里偷师过来的,锋叔叔可是有多年掌勺经验的大厨啊。话说这款叫“全蛋蛋糕”不需要发酵粉等,香浓松软。



制作难度

★☆☆☆☆

白玉兰低筋面粉丨150g-200g

鸡蛋4个

白糖200-250g

油纸1-2张,蔓越莓或者葡萄干若干(不放也行或者放其他你喜欢的)

如果鸡蛋放8个,建议面粉放300g,白糖放350g;喜欢低糖口味的亲,白糖量放少些啊。 

电饭锅的蒸盘一个



制作步骤


1

    打鸡蛋:鸡蛋放进稍大的容器内,放入白糖,打蛋器调至低档,一同打发。是的,你没看错,是一同打发即可,不需要蛋清蛋黄分离。至于家里面没有打蛋器,则可以用4根筷子打发,但时间长,也很花力气,因为要打发蛋液体质为原来的两倍!


容器一定要稍大,因为需要把蛋液打至原来的两倍。


使用细砂糖,容易溶解,但也容易结块,做好防潮工作。


打蛋器调至低档工作,电动打蛋器可以帮助你把最辛苦的打蛋工作变得更简单,更快!


2

蛋液打至膨胀一倍

注意,需要把白糖充分打溶。


3

    放入面粉:低筋面粉蒸蛋糕比较松软。面粉加入蛋液之前可以先筛一下,这样比较均匀,当然,不筛也行。


4

   面粉不要一下子全部放进去,可以分两至三次放入蛋液中,面粉放进去之后,以上下搅拌的形式使蛋液与面粉充分搅拌均匀,记得是上下搅拌而不是旋转搅拌。蛋液与面粉充分混合,没有面粉颗粒。

5、 家里有蒸笼的,用蒸笼,铺上油纸,而电饭锅蒸盘,原理是跟蒸笼一样的,有气孔!家里没有蒸笼这玩儿的伙伴(靖瑜就是没有),可以用这个,效果扛扛的。铺好油纸后,倒入蛋糕糊,抖动几下,把里面的气泡抖出来。

撒上蔓越莓干,蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸,除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。


6

下锅蒸。

      用锅烧水,水开了之后,把整盘蛋糕糊放进锅里,大火蒸20分钟,期间可以用筷子插进蛋糕内,不沾筷子,证明已经熟了。记住是大火,蒸蛋糕必须是大火开水蒸的。

      快捷,美味,简单健康的蒸蛋糕就完成了,对牛奶过敏的孩子也很友好。快快动手试试吧!


     最后,为大家献上锋叔叔的作品,用蒸笼蒸好之后,换个大大的碟子装起来!

      特别鸣谢:锋叔叔,深姨夫妇。霖霖哥负责的照片。


      预告:下周,会为大家介绍充满少女心的插花系列,邀请神秘插花达人教路!不要错过啊。



愿每一次分享

都与你同在

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