上海蛋糕价格联盟

【一城一味】——清爽、好吃的戚风蛋糕

楼主:贵太太茶油 时间:2018-12-16 00:11:23

点击上方蓝色字体,关注我们

15



最近网上流行一款网红面包,脏脏包,看上去脏兮兮,吃完后手上、脸上也脏兮兮的脏脏包其实就是巧克力羊角面包。吃多了脏脏包,不如动手自己做,换个吃法,还能换个口味!




山茶油枸杞戚风蛋糕



材料:


鸡蛋5个、白糖70克、

红酒30克、枸杞30克、

水20克、贵太太山茶油50克、

低筋面粉85克、 





做法: 

1. 枸杞用清水冲洗一两遍,然后用红酒浸泡30分钟。

2. 鸡蛋要新鲜,提前放冰箱冷藏2小时。取出5个鸡蛋,分开蛋白和蛋黄。

3. 蛋黄中加入泡枸杞的红酒,水、山茶油、白糖20克、盐1克,放置一旁备用。

4. 蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡。

5. 将蛋黄和油水的混合物搅拌均匀。

6. 筛入低筋面粉搅拌均匀。

7. 放入泡过的枸杞,用橡皮刮刀拌匀。

8. 烤箱上下火预热150度。将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀由下至上翻拌均匀。

 9. 将8全部倒入剩下的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。

10. 将拌好的面糊放入戚风蛋糕模具,晃几下模具,使面糊变平整,在桌子上用力磕几下,磕出面糊里的空气。

11. 放入预热好的烤箱,放在烤箱的中下层,上下火150度烤50分钟。

12. 烤好的蛋糕轻拍表面有弹性,没有沙沙声,用筷子插进蛋糕里再拔出来,筷子上不会沾上面糊,就证明蛋糕已经烤好了,取出在桌子上振一下,把模具里的水气振出来,然后把模具倒扣。

13. 待蛋糕完全晾凉,再脱模。




山茶油香草戚风蛋糕




材料: 

水20克、贵太太山茶油50克、

低筋面粉85克、柠檬皮屑约 1/2颗  

烤模1个 、鲜奶油200ml 、  

细砂糖20g   、蛋白  6颗    、 

柠檬汁 1小匙、细砂糖60g   、

蛋黄 5颗、细砂糖 50g 、

贵太太山茶油4大匙、鲜奶  90ml    

香草荚1/2支、低筋面粉120g 、 

无铝泡打粉1/2小匙    





做法:

1.    取一小锅,倒入鲜奶,将香草荚对剖将香草籽刮出,连同香草荚一同放入,一边搅拌均匀,一边以小火煮至微温(不须煮沸),放凉备用;

2.    蛋黄与蛋白分开,蛋白放回冰箱冷藏备用,制作蛋黄面糊,搅拌盘内将蛋黄打散,加入细砂糖,以打蛋器搅拌均匀至颜色变白;

3.    加入贵太太山茶油、步骤1的香草鲜奶(取出香草荚),以打蛋器搅拌均匀;

4.    筛入低筋面粉、无铝泡打粉搅拌均匀至看不见颗粒;

5.    制作蛋白霜,将冷藏的蛋白取出(冷藏的蛋白比较好打发)放入搅拌盆,以电动搅拌机搅拌至泡沫状后,倒入1/3量细砂糖,以高速快速打发;

6.    剩下的细砂糖再分2次倒入,一边持续以电动搅拌机高速搅拌至蛋白霜有光泽的硬性发泡,搅拌机举起时尾端呈现挺立状,再以低速搅拌调整细致度;

7.    将1/2份量的蛋白霜倒入步骤4的蛋黄面糊,以橡皮刮刀迅速搅拌均匀;

8.    剩下的蛋白霜分2次倒入,以橡皮刮刀由下往上画圈圈的方式迅速搅拌均匀,搅拌至举起橡皮刮刀时面糊缓缓流下;

9.    将面糊倒入中空烤模中,倒完后稍稍摇晃一下烤模将多余空气摇出;

10.  放入预热过的烤箱以170度C烤约40分钟,以探针或竹签轻轻插入,若无沾黏面糊及烘烤完成,拿出烤箱后迅速倒扣以免蛋糕内缩(可以插入瓶子帮助倒扣),静置放凉;

11.  打奶油霜,将鲜奶油与糖以冰水隔水降温,一边以电动搅拌机高速打发至搅拌机尾端呈挺立状,放入挤花袋中冷藏备用;

12.  蛋糕完全冷却后,以抹刀插入蛋糕边缘&底部进行脱模;

13.  取出蛋糕后,在蛋糕上挤上奶油花,洒些许柠檬皮丝即完成;




做好的戚风蛋糕口感绵密、细腻、松软,好吃得不得了!好吃的戚风蛋糕,既有贵太太山茶油的淡淡清香,饱和脂肪酸又很少!以后再也不用担心吃太多蛋糕了!




贵太太茶油,

你值得拥有。

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规