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时尚最好吃的蛋糕—乳酪大理石布朗尼

楼主:菜菜烘焙 时间:2019-10-01 06:45:23


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在这样夏日炎炎的日子里,有时候却想要一些浓郁的蛋糕,我爱上了属于冬日的重乳酪蛋糕。当然,夏季的炎热还是让人更偏爱酸爽的,所以最近的几种重乳酪蛋糕都加入了自制的酸奶油,这酸奶油也是专为夏季多加了柠檬汁的。酸酸的口味中和了重乳酪的油腻,让你不知不觉吃掉它。



今天的蛋糕融合了两种美味——布朗尼和重乳酪。用布朗尼兼做芝士蛋糕的饼底。一口下去,乳酪的酸爽奶香和巧克力的浓郁形成了极好的合唱。是我做过最好吃的蛋糕。

两种原料,也有两种烘焙方法,如果像我一样喜欢清晰地界限的,可以先将布朗尼表面烤硬再加入芝士糊,如果喜欢二者融合渲染效果的,也可以一并加入两种面糊一起烤制。因为布朗尼面糊浓稠厚重,芝士糊比之更稀薄轻盈,所以不用担心二者混为一体,做不出层次。

天气再热,毕竟没有进伏,空气只是干热而不闷,清晨六点钟左右还是比较凉爽的。这个时候,早茶是一天精彩的开始,一杯鲜煮的浓咖啡配上一小块刚从冰箱里取出的芝士布朗尼,让乳酪,咖啡,巧克力三者的浓香在唇齿间混合缠绕。

所需材料

【乳酪大理石布朗尼】(23*5.5长条慕斯圈一个)

法芙娜阿拉瓜尼72%巧克力豆85g

无盐黄油80g

蛋1.5个

香草糖50g

低粉55g

可可粉15g

速溶咖啡2g

芝士糊:

奶油奶酪100g

香草糖10g

酸奶油20g

全蛋液20g

蛋黄一个

烘焙:175度,35分钟。

制作方法:

1、巧克力和黄油分别切成小块放入大碗里 。

2、加入咖啡粉,隔水加热至完全溶化。


3、稍稍降温,加入香草糖,用刮刀搅拌均匀,分次加入打散的蛋液搅拌均匀。

4、加入过筛的低粉和可可粉,用刮刀拌匀。


5、模具涂黄油,冷藏。

6、将大部分的面糊(留少许备用)倒入处理好的的模具里。

7、烤箱预热170度,35分钟


8、奶油芝士加糖和酸奶油隔水加热,搅拌至顺滑。

9、加入蛋液搅匀,加入1个蛋黄搅拌均匀

10、取出模具,倒入奶酪糊,再倒入步骤6留下的少许巧克力糊,用牙签随意搅几下稍微混合即可。

11、继续烘焙,总时间35分钟。

Tips:

制造花纹的难点是布朗尼面糊过于厚重,可用两种面糊混合做花纹,会更好操作。

From:和田玉





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