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巧克力和乳酪的双重诱惑——大理石乳酪布朗尼

楼主:天下烘焙课堂 时间:2020-01-21 20:43:42

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材料:

布朗尼

1 ¾ 条 / 200 克黄油,再备少许,用于涂在做蛋糕的方盘表面


7 盎司 / 200 克黑巧克力 (建议是用可可含量大约为 60% 的黑巧克力,或者将可可含量为 70% 和 50% 的黑巧克力,以同等比例混合。)

4 个鸡蛋

1 ½ 杯 / 300 克糖

1 杯 / 125 克低筋面粉 

½ 杯 / 50 克可可粉

½ 茶匙盐

乳酪蛋糕

7 盎司 / 200 克室温下的全脂乳酪 

1 个鸡蛋

2 茶匙糖

1 茶匙香草精

步骤:

1. 取少量黄油,涂于直径为 9 英寸(23 厘米)的烤盘表面,放上烤盘纸。烤箱预热至摄氏约175度。

2. 先来做布朗尼底层。在中等大小的长柄深锅中,将黄油融化。同时,掰碎巧克力,加入融化后的黄油中。关火。

3. 用抹刀轻搅,巧克力需融化到顺滑。

4. 将蛋与糖放入大碗中,大约打半分钟左右,直到起泡变浓。

5. 将融化的黄油和巧克力加入打好的蛋中,搅拌均匀。将面粉,可可粉,盐过筛,也加入大碗中。

6. 将所有材料在大碗中拌匀,直到浓厚顺滑。用大勺取大约 ⅓ 杯 (4 茶匙) 拌匀后的材料,放到一旁备用。其余的,倒入烤盘中。

7. 现在来做乳酪蛋糕上层。将全脂乳酪放到大碗中,加鸡蛋,糖和香草精,打匀。

8. 将乳酪涂到烤盘的布朗尼上面,要相当厚的一层。用刀尖蘸之前剩下的备料,在乳酪上画出羽毛纹路来。

9. 入烤箱大约 30 - 35 分钟,或者等到布朗尼微微膨起。假如你轻轻抖动烤盘,布朗尼还会微微晃动。取出烤盘,完全冷却后,切成一样大小的 16 块。如果保存在密封容器中,放上几天,不成问题。






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