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【当日美味】冬日甜美三重奏の布朗尼芝士小方

楼主:i烘焙 时间:2020-01-26 01:41:57

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就是要任性地做一个好吃的公众号

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看到这张照片,我不得不买下了 Jane Hornby 的《What To Bake & How To Bake It》。


看了下食谱,好像不算太过复杂,也不需要很长时间,从准备、进烤箱,到大功告成,大概一个钟头。这个方子,与平常的巧克力布朗尼 (brownie) 相比,多了一重柔软绵滑的乳酪蛋糕 (cheesecake),与底下醇厚的巧克力软糖(fudge)交融对比。


这浓烈甜美味道,大理石一般的纹样,值得你从清晨的被窝里爬出来,睁着惺忪睡眼,开始打鸡蛋吧。

文章来源:brunchwith(微信号:brunchwith)

食谱出处:Jane Hornby 《What To Bake & How To Bake It》





| 材料 |

布朗尼

1 ¾ 条 / 200 克黄油,再备少许,用于涂在做蛋糕的方盘表面

7 盎司 / 200 克黑巧克力 (Jane 的建议是用可可含量大约为 60% 的黑巧克力,或者将可可含量为 70% 和 50% 的黑巧克力,以同等比例混合。)

4 个鸡蛋

1 ½ 杯 / 300 克糖

1 杯 / 125 克低筋面粉 (all-purpose flour)

½ 杯 / 50 克可可粉

½ 茶匙盐


乳酪蛋糕

7 盎司 / 200 克室温下的全脂乳酪 (full-fat cream cheese)

1 个鸡蛋

2 茶匙糖

1 茶匙香草精



| 步骤 |


1. 取少量黄油,涂于直径为 9 英寸(23 厘米)的烤盘表面,放上烤盘纸(parchment paper)。烤箱预热至 350°F (摄氏约175度)。



2. 先来做布朗尼底层。在中等大小的长柄深锅中,将黄油融化。同时,掰碎巧克力,加入融化后的黄油中。关火。


3. 用抹刀轻搅,巧克力需融化到顺滑。


4. 将蛋与糖放入大碗中,大约打半分钟左右,直到起泡变浓。


5. 将融化的黄油和巧克力加入打好的蛋中,搅拌均匀。将面粉,可可粉,盐过筛,也加入大碗中。


6. 将所有材料在大碗中拌匀,直到浓厚顺滑。用大勺取大约 ⅓ 杯 (4 茶匙) 拌匀后的材料,放到一旁备用。其余的,倒入烤盘中。


7. 现在来做乳酪蛋糕上层。将全脂乳酪放到大碗中,加鸡蛋,糖和香草精,打匀。


8. 将乳酪涂到烤盘的布朗尼上面,要相当厚的一层。用刀尖蘸之前剩下的备料,在乳酪上画出羽毛纹路来。


9. 入烤箱大约 30 - 35 分钟,或者等到布朗尼微微膨起。假如你轻轻抖动烤盘,布朗尼还会微微晃动。

取出烤盘,完全冷却后,切成一样大小的 16 块。如果保存在密封容器中,放上几天,不成问题。


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