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探店|在咖啡店吃蛋糕,才是甜点的正确打开方式

楼主:FanDine饭蛋 时间:2020-03-16 18:25:30

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因为第三浪潮手工咖啡文化崛起,现在大家对于咖啡的要求,早就不止上世纪的“提神饮料”这么简单了。



虽然比起茶,咖啡还太年轻,不过正因为年轻,受限制也少。这几年全世界的年轻人都在琢磨,看如何能够给每个进店的食客带来最好的体验。



可以说,食客们的胃已经被“养刁了”,好的咖啡还不够,咖啡馆正在转型,成为一处小型餐厅,逐渐取代了速食早餐店,成为大家能够得到高质量食物的吃饭地。



如果你去过三四家温哥华独立咖啡馆,就会发现,这里不仅仅是能够带给你全新的咖啡体验,它的糕点更是好吃。



食 用 指 南

Nemesis Coffee

" Short Bread Dip | Scones "

 302 W Hastings St, Vancouver, BC



今年才开的Nemesis Coffee 受到了褒贬不一的许多评价,在多次的接触下来,会发现这是一家尚在发展其概念的地方,至少咖啡的部分,是绝对没有问题的,专业的咖啡师或是喜好咖啡的食客,都给予了不少肯定的意见。



归根究底,其咖啡和食物并重的概念,在全城尚属头一枚。之前已经介绍过了他们的鸭肉华夫,今天则想重点介绍那些在很多时候被忽视却同样好吃的小蛋糕。



在买咖啡前就盯上了结账台旁边的透明玻璃柜子,里面下层放着像 Scones 这样的厚实的食物,上面几层则比较多小饼干。在其刚刚开店的时候,吃过一款培根主题的味道,非常之好吃,可以说,稍稍带着点儿温度的scones,配上黄油培根的风味,是心中前三的同类美味。



不过这家店的口味非常的飘忽,因为他们表示还在一直的试验阶段,过了一段再去,果然又有不少新的口味。



说到scones 这种稍有不慎就会特别的干特别柴的食物,能够保持内里的莹润并且还有颗粒的口感,每一颗之前却又被紧紧的吸附在一起而不会一口下去就分崩离析,听起来好像很简单,但是做起来却不简单。



我个人推荐这一家的scones,因为他们的口味总的来说,可以当得上有趣二字。虽然也有不少店里的浆果口味,不过总能从装饰还有佐料上多了些别出心裁。



基本上你在这里,本身就是美食实验的一部分,通过在口腔里的品尝,可以实现的食物反应,是欢喜还是厌之,都很直观。请别担心,目前为止,我吃过的4-5种不同口味,都没有踩雷,甚至带了朋友去,都风评不错。



下次在附近转悠上课或是购物的话,能够买杯咖啡吃个scones在宽敞明亮的店里坐个三五分钟,也不失为不错的休闲方式。



食 用 指 南

Revolver Coffee

" Chocolate Cake "

325 Cambie St, Vancouver, BC 



就在 Nemesis 的斜对面,还有一家咖啡馆,Revolver。不管是住在温哥华的人,或是来旅游对于咖啡稍微有了解的,基本都能在这家店见到。



店里有两个区域,进门的是左边,主要是咖啡台和结账所在,还陈列了全世界各地的咖啡豆,从近的维多利亚到远的哥本哈根,你甚至都不需要专门去做什么谷歌调查,都大概知道目前咖啡届表现不错的豆子有哪些。



通过后面的过道链接的店面的右边,则更多的是贩卖周边书籍和杂志的休息区,不少打算在这里工作学习或者只是喝咖啡看书的人比较喜欢在这一区,而且这里也设了个简易的吧台,偶尔能够碰到新咖啡的试味活动。



这一家的巧克力蛋糕是那种非常厚实实在的做法,买了一个拿在手里都能感受到它的分量。如果是有个勺子放在盘子里吃感觉是最好的,可以用勺子切面的锋利角度切下一块在嘴里嚼,那感觉,起初就像放了快口香糖的硬度。



既有嚼劲还有非常浓郁的巧克力味道,虽然依旧是糕点类,却不像很多牛奶巧克力蛋糕的那种轻和千篇一律的甜,相比来说,这种明显更有张力的蛋糕比其他店给人留下更深印象。



另外,最近非常的喜欢店里的Espresso Flight系列,简而言之,就是使用一种咖啡豆作出三种不同的形式,第一杯是纯粹的意式浓缩,第二杯是拿铁款的奶咖,第三杯是美式(往往从头到尾试了一遍,美式总是赢家)。



有的时候,是两种豆子的四杯,每种豆子都做成奶咖和意式浓缩两种,可以一次性的进行口味甄选。



意式浓缩比较苦这几乎是共有的认知了,在喝完之后来个巧克力苦甜的蛋糕,既不会跳脱又实现了口味的平稳过渡,真是好搭档。


食 用 指 南

Timbertrain Coffee

" Brownie and Almond Croissant "

311 W Cordova St, Vancouver, BC



Timbertrain 跟它的邻居 Revolver 是真正的相似又大不同。他们的手冲咖啡都是各自自豪的作品,他们的地点靠近,每次咖啡店评选总是先后入榜,店里都有红砖背景,夏天的时候,两家都有冷萃咖啡可以喝。



但是他们又非常不像- Timbertrain没有Revolver的Flight咖啡品尝菜单,虽然近日听说他们的也快要上线;Revolver本身不做咖啡豆,所以才有不同厂牌的豆子可以对比,Timbertrain本身就是个咖啡烘培商,所以店里都是使用自己的牌子。



Timbertrain比Revolver要更安静一点,没有后者那么的游客人流,这意思就是说,你有更多的可能可以买到喜欢的糕点。



Timbertrain的布朗尼真的需要大大的种草,很多人想到布朗尼就是腻齁的甜,但是这里的布朗尼的苦味跟甜味倒是平分秋色,吃过了不好吃的布朗尼或者是表现平平的品种,吃到这里的,才升起对于品质的感激。



虽然一块不大的样子,外带的袋子装一装,忍不住用手掰块吃,捏在手里也很完整不会残缺掉渣,然后送入嘴里,会发觉它做的特别的有嚼劲,但是有半分在吃泡泡糖的即视感,除了没有那种香精味。



因为口感不同又好吃,一下子一整块就下了肚,你试才发觉,吃得太快原来还没有走1-2个路口。



在一段密集的布朗尼(每天一两个)后,我又发觉了另一个好吃的东西-杏仁可颂。要怎么评价Timbertrain的杏仁可颂呢,它可能不是在第一眼给你最深印象的那款,但绝对耐吃,吃了几个月,至今一想到早上要在那里买可颂还是会下意识的跑去Timbertrain。



它的内馅不太甜,配合微脆外表一起咬进去那口的满足,只恨不得-赶快再咬口。如果因为太饿而吃太快,那建议你点杯卡诺奇诺当水冲下去。



卡布奇诺没有拿铁的那股子迎面扑鼻的奶味对比其他的黑咖又多了丝柔黄,配合着可颂的酥皮和里面的杏仁馅则刚好。



你能吃出些杏仁本身的味道,但比起法式的同款可颂来说,那股子钻鼻孔的杏仁食材味儿又没有那么浓,这不是正好。



今天先介绍几家 Gastown 的好吃咖啡店,下一次朋友邀你去咖啡馆坐坐,即使不爱咖啡也能找到理由一探店中乾坤啦。



况且那些个店里都有打扮入时又好看的咖啡师们,光是进去闻闻咖啡看看食物看看人也是可以赏心悦目的啊。



如果你实在搞不懂这些店里各种造型的咖啡壶也不知道它们叫什么名字,请移步过往文章,我们把它们都总结了出来。祝食用愉快。


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