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最简单、最接地气的西式家常美食,必存喔!

楼主:美食天下 时间:2020-04-17 02:38:16

【茶杯布朗尼蛋糕】

    这样的布朗尼只需要微波炉,而且只需要5种食材,不到5分钟就能做出来,是不是很奇迹呢?微波炉茶杯布朗尼简直是懒人烘培的巅峰了,味道跟烤箱烤出来的都没什么区别,而且太简单太好做了。


食材明细:


低筋面粉(一人分)30g,可可粉20g,砂糖40-50g,牛奶60ml,黄油25g


详细做法:


1.  把低粉,砂糖,可可粉放进茶杯里;

2.  用叉子干搅拌均匀;

3.  黄油放进微波炉高温融化30秒左右,有一部分开始融化就拿出来搅拌均匀使预热把剩下的黄油都融化好;

4.  把融化好的黄油放进粉末里,搅拌好;

5.  倒入牛奶,继续搅拌;

6.  搅拌好的状态;

7.  放进微波炉,最高温(750-800w)烤1分30秒中左右,为了不让蛋糕在微波炉里爆掉,最好每三十秒关掉一次,再继续烤,烤好的蛋糕放凉两三分钟,上面插上巧克力或坚果等食用。


【法式巧克力夹心蛋糕】

    外层是松软的巧克力蛋糕,而咬一口却会发现里面竟然流着浓浓的巧克力汁。30分钟就能搞定的简单而奢华的法国巧克力夹心蛋糕,大家一起来试一下!


食材明细:


巧克力85克,黄油85克,砂糖42克,面粉17克,鸡蛋1.5个,巧克力10克,可可粉5克


详细做法:


1.烤箱预热到180度;

2.调微火,放入巧克力;

3.倒入黄油;

4.把鸡蛋打进刚弄好的巧克力酱里,打入以后要迅速搅散;

5.倒入面粉;

6.倒入砂糖;

7.先给纸杯涂一点黄油,以免蛋糕烤熟以后粘在纸杯里(可以再适当撒一些可可粉);

8.倒满杯子4分之3左右;

9.把5克左右巧克力块塞进里面;

10.在180度烤12分钟;

11.端上去之前上面可以撒一下糖粉作为点缀;

12.切开里面会流出来浓浓的巧克力汁哦!


【法式红酒炖牛肉】

    很多人觉得红酒炖牛肉会很难做,其实它是很好做并且非常家常的一道法餐,特别是家里来客人的时候,提前准备好放进烤箱,剩下来的3-4个小时都不用你管,它自己在烤箱里慢慢炖到让整个屋子都弥漫着牛肉和红酒的香味哦。


食材明细:


牛肉1kg,干红500ml,牛肉汤500ml,番茄膏1汤勺,百里香1茶勺,月桂叶1片,洋葱2个,胡萝卜2根,蘑菇100g,蒜2粒,黄油30g,面粉30g,橄榄油1汤勺,盐胡椒少许


详细做法:


1.  用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分,切成大块儿。(Julia说过做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉,因为肩胛肉比较有弹性,适合长时间炖);

2.  锅上倒一汤勺橄榄油,迅速翻炒牛肉, 牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来;

3.  超好的牛肉放进砂锅里;

4.  把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里,让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起;

5.  再把它倒进砂锅里。(Julia child 建议用薄酒莱,罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒, 我个人觉得赤霞珠,黑比诺,梅洛等比较典型的干红都蛮好的),再倒入500ml的牛肉汤;

6.  放入切好的洋葱,胡萝卜,番茄膏,百里香叶,月桂叶,蒜,少许盐和胡椒,放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时,最后20分钟,把蘑菇倒进去,一起炖;

7.  黄油30克加面粉30克搅拌好;

8.  把炖好的牛肉汤汁倒出来,把刚搅拌好的面粉黄油放进去,跟汤汁搅拌均匀,等汤汁变得浓稠,可以下锅,再倒回牛肉上,完成。


【法式洋葱汤】

食材明细:


洋葱3个,牛肉汤或水1L,黄油10g,白葡萄酒或红酒10ml,面粉10g,面包若干片,奶酪碎50g盐,胡椒少许


详细做法:


1.  开锅调中火,放入黄油,融化黄油;

2.  等黄油融化好了放入切好的洋葱,搅拌好让黄油均匀地占到洋葱上,然后慢慢炒15-20分钟,直到洋葱慢慢变焦黄;

3.  洋葱变焦黄,可以倒入面粉,搅拌好;

4.  再倒入刚做好的牛肉汤(没有的话用水代替,加上适量盐和砂糖等),继续倒入白葡萄酒或红葡萄酒煮10分钟左右;

5.  切法棍或其他面包;

6.  把做好的汤倒入陶瓷碗里;

7.  上面放上一两片面包;

8.  最后撒上奶酪碎,在180度的烤箱烤15分钟左右直到表面的奶酪变焦黄,没有烤箱可以放入微波炉烤到表面奶酪完全融化为止。


【法式土司】

    法式土司,法语叫Pain Perdu, 意思就是“丢失的面包”。法国人的每顿餐少不了法棍等面包,而这种面包过了一两天因为水分增发而变得非常硬,很快就吃不了,法国人就开始用这些“丢失的面包”-剩下来的面包,做一些土司,这就是Pain Perdu,英文叫 French toast,后来传到欧洲各国及美国,也升级到各种口味并漂亮外观的早餐之一。


食材明细:


剩的土司面包或法棍6片,左右鸡蛋1个,牛奶60ml橙子(可选)1个,香草精半小勺,肉桂粉半小勺


详细做法:


1.  准备材料;

2.  用切片器最小的洞洞打碎橙子皮,小心不要切带有苦味的白色的部分,只要外面橙子皮;

3.  加上香草精;

4.  打下鸡蛋;

5.  加牛奶,最后加肉桂粉,一起搅拌好;

6.  把面包切片,放进刚搅拌好的蛋汁里放30秒钟左右,小心不要过于浸泡,要不然面包会弄碎;

7.  开锅,放下黄油,等黄油融化好了放刚才泡过蛋汁里的面包烤一两分钟反过来继续烤;

8.  吃的时候上面可以放上一些橙子或其他水果,也可以加上原味酸奶等一起吃。


【法式松露巧克力】

松露巧克力,源自法国,因其沾满可可粉的形状类似法国有名的食材“松露”(法文Truffes,英文Truffles)而得名。记得上大学的时候,松露巧克力开始在国内盛行起来,但至今松露巧克力的价格依然比普通巧克力高很多,其实松露巧克力很好做,材料也很简单,只要有比较好的黑巧(最好用可可成分70%以上)和可可粉,大家都可以在家里尝到最法式的松露巧克力。


食材明细:


黑巧克力100g,奶油50ml,黄油10g,香草半根或香草浓缩液一小勺


详细做法:


1.  融化巧克力,锅里倒入水,上面跨上装巧克力的碗,随着水慢慢开,巧克力会融化,同时煮奶油,放入半根香草籽或香草浓缩液一小勺;

2.  等巧克力融化好了,放入黄油,一起搅拌;

3.  再倒入刚才热好的奶油,继续搅拌;

4.  刚搅拌好的巧克力酱,会比较稀;

5.  放进盒子里,密封好,放冰箱冷藏2小时左右;

6.  过了2个小时,巧克力酱会凝固,拿出来用手揉成球形或切成自己喜欢的形状,在可可粉上滚几下,完成。


【卡仕达奶油酱】

    卡仕达奶油酱,法语叫Crème pâtissière,英文叫Custard。用于做泡芙或水果挞等很多西点里,也是做法式甜品的基础。


食材明细:


蛋黄4个,面粉60g,砂糖80g,牛奶500ml


详细做法:


1.  煮牛奶;

2.  放一些香草籽,或者香草浓缩液;

3.  蛋黄和砂糖搅拌好,再放入面粉继续搅拌;

4.  把煮好的牛奶的一半倒进去,跟面粉,鸡蛋,砂糖搅拌好,再倒回锅里继续煮;

5.  煮到很粘稠的程度就完成。

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