上海蛋糕价格联盟

海苔肉松蛋糕,一口肉松,一口香软~

楼主:Tobey美食厨房 时间:2019-07-20 06:28:53

最近网上爆红的鲍师傅肉松小贝,听说上海排队要7个小时才能买到,如果你勤快勤快,自己动手做1个多小时就可以做10多个。怎么样?心动吗?让我们一起来行动吧~

 用料:

低筋面粉70克

鸡蛋3个

牛奶55克

植物油50克

柠檬汁几滴

白砂糖60克

海苔肉松500克

沙拉酱适量


步骤一:将鸡蛋和蛋清分开,蛋白放入厨师机的搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆里(注意搅拌盆要无水无油),用打蛋器也可以打发蛋白。


步骤二:在放蛋黄的盆中,放入55克牛奶,50克植物油搅拌均匀


步骤三:筛入低筋面粉70克


步骤四:将面粉搅拌均匀并且细腻,要像炒菜一样的搅拌,不要顺时针搅拌


步骤五:打发蛋白,加入60克白砂糖(白砂糖分几次加入),几滴柠檬汁开始打发蛋白


步骤六:大约4分钟蛋白呈干性发泡,用打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发,现将蛋白打出鱼眼状加一次糖,打发到蛋白发白再加一次,无水泡时再加一次,直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态。


步骤七:分三次将蛋白加入蛋黄糊中进行搅拌


步骤八:搅拌至蛋白和蛋黄糊完全融合(注意上下搅拌,而不是顺时针搅拌)


步骤九:将面糊装入裱花袋中


步骤十:烤盘上垫上一张油纸,挤成大小均匀的圆形面糊


步骤十一:烤箱上下预热200度,将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可


步骤十二:烤好的蛋糕胚从烤盘中取下来放凉


步骤十三:准备好肉松和沙拉酱


步骤十四:取一片蛋糕胚挤上沙拉酱


步骤十五:再将另一片蛋糕胚结合在一起


步骤十六:先围着蛋糕挤一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀


步骤十七:将蛋糕体在海苔肉松上滚动,充分裹上海苔肉松


步骤十八:再用手将蛋糕攥一攥,这样肉松会沾的多一些


步骤十九:依次完成所有的蛋糕胚


步骤二十:掰开一块看看,蛋糕软软的,味道超级棒


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