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极致口感——帕芙洛娃蛋糕

楼主:美妈辅食交流 时间:2020-11-21 10:24:22

有一款以俄罗斯芭蕾舞远演员Anne Pavlova命名的蛋糕,大家吃过没?这款蛋糕以蛋白酥为基底,外壳酥脆,内部柔软细腻,再配上奶油和水果。材料简单,但却拥有让人无法抗拒的美味!

主要食材

蛋白3个,细砂糖(蛋白用)80克,香草精(蛋白用)2克,玉米淀粉(蛋白用)5克,淡奶油100克,细砂糖(奶油用)10克,适量的水果和糖粉。

具体步骤

1.把蛋白倒入打蛋盆里,低速打散后转为中速打发。


2.分次加入细砂糖玉米和淀粉,每次加一点。


3.继续打发,直至蛋白霜变得浓稠有光泽,即使倒扣蛋白也不会出来为止。


4.加入香草精、白醋,用刮刀整理下蛋白霜(把盆边和盆底的蛋白霜往盆中间刮)。PS:这时可以加入一些打发好的饼干,这样更好吃哦~


5.在烤盘上放上油纸,舀出适量蛋白霜堆好,接着把蛋白霜弄成自己喜欢的造型。


6.把烤盘放入烤箱,调成120度,烘烤大概50分钟,直至蛋白霜形成略微金黄的脆皮,顶部有开裂为止。关掉电源,把烤箱门打开一点,让其自然冷却。


7.在淡奶油中加入细砂糖进行打发。


8.在冷却完毕的蛋白霜上挤上一些打发好的淡奶油。把洗净的新鲜水果放上去,再筛上一些糖粉就大功告成了!

注意事项

1.判断蛋白是否已打好,大家可以用手指取出一些蛋白搓一下。如果手指没有感觉到有砂糖般的颗粒感,说明蛋白已经打发好了。

2.蛋白酥烘烤完毕后表面非常容易碎,大家不要马上触碰,需要打开烤箱让其自然冷却。冷却完毕取出来装饰时也要十分小心,要轻拿轻放哟~

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