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天津都有哪些值得推荐的甜点?

楼主:天津市房产总公司 时间:2022-06-24 16:55:43

先来一张镇楼,这张还不是这家最好的水平,法式甜品台不让拍啊摔。
先拉个单子我会一个一个写,尽量有图,以下排名不分先后,也不一定先写哪个。


Ritz-Calton,利顺德,Godiva,漫味,王太家,安娜美乐,i-nako,黑天鹅,第戎,味之素,伊势丹B1超市



The Astor Hotel, LC of SPG利顺德

将下午茶放在甜品推荐中其实有些跑题,但三层下午茶中一定包含甜品。
作为全国历史最悠久的老牌酒店,利顺德下午茶的出品中规中矩,胜在环境优雅,价格实惠。维多利亚花园宽敞明亮,结合酒店系下午茶较低的上座率和较好的服务质量,提供很好的用餐体验。

利顺德下午茶的甜点在西式甜点的基础上做了部分中式改良,熟悉桂顺斋一类老牌糕点店的食客能够吃到某种熟悉的风味。个人感觉量也还可以,毕竟吃多了甜的会“闹”,这时候来杯红茶或吃块三明治都会好一些。
提示:周六日比平日贵。

题外话:
1. 个人认为,甜品可粗略分为市售系和酒店系。酒店系甜品和下午茶由于其消费群体的需求和自身定位,通常出品质量较有保证,未必很好,但不会差。
2. 注意到下午茶约两年,自14年宣传“下午茶”的越来越多,个人认为,浑水摸鱼的不少。


i-nako艾拿客
提示:银河店从种类,品控到服务质量,严重低于原国际商场店,鉴于国际商场店停业,个人认为i-nako目前没有必去理由,路过的话偶尔吃着玩还可以。

最常吃天使芭芭拉和金巴利,芭芭拉下层奶冻上层果酱,奶冻不是很甜,主要的风味来自原味果酱,覆盆子蓝莓芒果草莓的味道都很正,不会有太甜或水果以外的味道。另有抹茶红豆口味。
金巴利有点像慕斯,挖上一勺送进嘴里用舌头和上膛一捻感觉其细腻的口感和浓厚的风味。吃完还能把容器带走回家种花草。
Gelato的芒果,香草,青苹果和开心果口味我都爱吃,不过提拉米苏口味做的颇似朗姆酒味。

最早是被巴黎水吸引的,夏天的阳光下躲在店里拿着一杯满是蓝莓,桃子,覆盆子,草莓的巴黎水简直是无上的享受啊,现在依然每次去都喝。


另外以果冻为主体的百悦,其实就是水果刨冰的北极之恋和草莓派蓝莓派栗子派也都很好吃。


漫味
之前的漫味私家厨房,现在主打蛋糕。自漫味的Chef推出彩虹蛋糕,天津一些烘焙店也上架了类似产品。但目前来看还没有能与漫味相比的。漫味的蛋糕外形朴实、用料实在,一口下去瓷瓷实实,用料全部体现在蛋糕的味道上。

芒果慕斯稍软,清香味。莓果慕斯酸甜适口。特别是能吃出朗姆酒味道的提拉米苏,在天津这个烘焙店发展较差的地区很是难得。不过现在的出品已经没有切角或甜点,全部是蛋糕,增加了翻糖品种。出于口味我对翻糖一直不感兴趣。
之前在店里吃过几次甜点,还用彩虹做过两次生日蛋糕,亲友反响还不错,我自己很喜欢。
Chef法国蓝带毕业,还是个帅哥。
顺便批评一下,之前漫味咖啡馆时期代替Chef做菜的,无论是学徒还是帮工,手艺不精啊,一口就能吃出来。不过现在好了。

第戎
以前路过河沿路或外院会去圣西琳买个面包或者几块钱带回家一大包面包边角料慢慢吃,后来不知怎的圣西琳慢慢消失了,去年听说了第戎,查了一下才知道是圣西琳改做高级蛋糕了。等到第戎开了实体店,就找了个机会去尝尝传说中的红丝绒。
红丝绒是纽约Waldorf-Astoria的传奇甜点,据说要用甜菜起到增加风味和颜色的作用。第戎的配方中据介绍是添加了红酒。口感黏而细腻,没有想象中那么甜,反而在舌根显出一丝咸味,和蛋糕本身的甜味融合的很好,余味有点淡淡的苦,也算招人喜欢,奶油用的也是清淡的,总体来说吃起来没有外观惊艳。考虑到切角售价偏高,6寸有时反而是个好选择。

至于黑森林和轻乳酪,虽然出于红丝绒我很喜欢第戎,不过黑森林的巧克力选择有些问题,还带着一般巧克力面包的味道,食客来找你第戎不是来吃圣西琳的,而轻乳酪是我第一次见到在购买三个小时后会自己塌成一滩泥,味道不提,这个卖相……估计遇到的人很难再一次选择了。

第戎还有一般的甜点和cup cake,种类不算多,一般吃吃还是可以的,不过那个焦糖红丝绒奶油杯里面没多少蛋糕,几乎全是奶油,价格就显得偏高了。
个人以为第戎的意义大于其味道。它是天津几家直送型高级蛋糕店(如21cake)中第一个开实体店的,方便了很多,同时也将红丝绒正式介绍给了天津市场。自第戎开业后天津的红丝绒明显多了起来,不过质量依然参差不齐,保险考虑还是选择第戎。



Ajimoto味之素
提示:味之素甜品请注意赏味时间,冷冻甜品化冻后口感全无。
目前发现的唯一一家冷冻甜品店。出品体积小,用料精密,口感丰富,有特色品种。外带包装极有特色,还提供不同花色的标贴,很是加分。

味之素出品本地目前见到唯一南瓜慕斯,虽然有三层结构,但口感几乎完全被中层南瓜慕斯抢走,使用了大量南瓜制馅,几乎无油,保证了南瓜在口腔中捻开后,面与极小颗粒同时存在的复合口感,甜度与南瓜配合几乎类似红薯,最精彩是添加了一点盐味,增加口味层次并突出南瓜味,是其他甜品店中少见的技巧。

苹果慕斯,味之素对慕斯的理解其实更近糕点,卖相不佳却甜而不腻的口味也是很好的选择。
P.S. :个人认为苹果慕斯的味道有些接近以前三毛餐厅的蛋糕,算是个略有些怀旧的小喜悦。

酥皮奶油盒,,咸口的酥皮配合甜奶油的做法放大甜度,有些腻,同样适合搭配红茶。

酥皮卷,这个是因为新品还便宜买的,依然是咸口酥皮配奶油的搭配方式,奶油黏腻,味道一般。虽使用安佳奶油,也仅保证不差而已。

味之素另有黑森林,瑞士卷等品种和饼干可供选择。
味之素有着日式甜品的口味和分量,还是唯一一家冷冻甜品,其精致风格在本地很是独特。
题外话,其实我很不喜欢味之素做红丝绒和马卡龙,跟风只能跟一段,做好自己的特色才有回头客。另日式料理中有种技巧,让料理比食客的需求略少一点,能带来特殊的余味,在这家店里也有所体现。
补充:经与进口商闲聊,红丝绒和马卡龙均非味之素出品。

伊势丹B1超市

哏都帝都地域相近,饮食也互相渗透,帝都有麻花包子煎饼果子,哏都也有老北京点心和果脯。
在哏都,一般想到驴打滚艾窝窝豌豆黄等老北京吃食,都是小包装按重量称,或者看看家附近自由市场有没有推车卖粘食的,超市一般不会纳入考虑,伊势丹B1超市却专有一个粘食柜台,不但有年糕驴打滚艾窝窝豌豆黄绿豆糕京糕,连盆糕都有,这里的出品块大量足味道正,相比类似产品,胜在一个新鲜,由超市制作贩售,干净,品质也有保障。缺点是粘食有点松,而且有时块太大了,一块驴打滚能管一顿饭。

安娜美乐

首次为天津带来了“派”这个概念,之前派作为一种点心很少单独贩售,安娜美乐让天津人知道原来派也可以有这么多种,而且可以当做甜点吃。
我只吃过草莓,栗子,苹果等三四种,以我吃到的来讲,派皮松软香甜,奶油清淡不腻,馅料味道也很好,就是热量不低。另外这家香草甜筒口感厚重味道不错,可以一试。

Godiva哥帝梵

Godiva应该是哏都名(bi)气(ge)最高的巧克力了,自身名气大,价格也(keng)高(die)。手工制作、种类繁多、新品不断,年节还有漂亮的礼盒。吃最多的是85单片,有浓厚可可苦香,微酸。最喜欢的是各种酒心松露,一口咬开无论是朗姆威士忌还是白兰地都酒香弥散,配合香浓的巧克力是独特的享受。
不过什么时候才能引进热可可啊,夏天的冰沙你们倒是上的勤。还有会员和积分是干啥用的啊……

王太家

这家个人很反感。
王太家的蛋糕价格贵味道一般,个人认为其定价体现的是逼格而不是品质。
但其逼格并无细节支持。“私房”,“纯正英式下午茶”两词是硬伤,店内未见烘焙设备,后厨只负责泡茶加水,,“私房”二字从何而来。至于“纯正英式下午茶”,王太家你先告诉我司康饼为什么是打包外卖的,奶油呢,果酱呢,英式下午茶的三明治呢(反正也没有就不纠结是不是黄瓜三明治和是不是一口大小了)。

为了体现定位,王太家还专门使用了漂亮的瓷器,品牌(具体记不清了)表明这是高质量的茶杯,但是这唐山产的盘子是怎么回事,杯盘不成套,且不是骨瓷。

这块樱花提拉米苏可以单独说一下,没有任何樱花香气,反而是一股玫瑰香气,也没有提拉米苏应有的酒香,根本就是一块粉色的玫瑰味慕斯。为了体现樱花还专门放了一朵盐渍樱花上去,实话说盐渍樱花味道还算不错,可是从逼格上说,这一季的樱花还没开呢,不应季啊。

其实王太家的茶包倒是不错的,三角茶包属于品质较好的茶包,添三次水之后味道也没有明显变淡,可是一杯茶三四十块……JING的三角白茶也才8块一个啊。
价高质平,外表唬人,无甚细节。无论开在哪里,这都不是一家值得花钱的甜品店。
其实与题目相反了,只是个人觉得盛名之下其实难副。


【转载自知乎作者:4thfleet】





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