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平底锅做芝士蛋糕,竟然这么简单?!

楼主:豆果美食 时间:2020-04-13 01:38:52


虽说天热没食欲,但这并不影响吃货们享受甜品的心情。如果有什么能瞬间俘虏你的胃,抚平心头的燥热,那一定是芝士蛋糕!

口感绵软丝滑,入口即化,唇齿间浓郁香醇的芝士香味久久不散。夏天的午后,来一块刚从冰柜拿出来的芝士蛋糕,再配一杯冰咖啡,香甜不腻,滋味无穷~

其实,芝士蛋糕很好做。这下不用顶着烈日去外面吃,在家吹着空调自己做吧。无需烤箱,只要一口平底锅,就连小白都能轻易做出诱人的芝士蛋糕!



平底锅芝士蛋糕

by 空心菜


·主料·

低粉 | 85克

黄油 | 60克

蛋黄 | 1个

糖 | 15克


·辅料·

奶油奶酪 | 100克

淡奶油 | 100克

糖 | 35克

鸡蛋 | 1个

蛋清 | 1个

低粉 | 18克

柠檬汁(半个柠檬挤汁) | 1大匙

盐 | 2克


·做法·

1. 饼底用料:低粉85克、黄油60克、蛋黄1个、糖15克;芝士液用料:奶油奶酪100克、淡奶油100克、糖35克、鸡蛋1个、蛋清1个、低粉18克,柠檬汁(半个柠檬挤汁)1大匙、盐2克;工具:20cm不沾平底锅、破壁机/料理机/搅拌机(没有也可)。

2. 饼底用料称量好后直接在平底锅中进行混合。

3. 将材料揉成团即可,不需要用力捏。

4. 将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开,尽量厚薄一致,边缘平整,并高出锅底2~3cm左右。

5. 中间用叉子扎些洞,以免饼底受热拱起。

6. 接着混合芝士液,将芝士液用料倒入破壁机/料理机/搅拌机。

7. 用搅拌功能打20秒左右,混合均匀即可。

8. 将芝士液倒在饼底上。

9. 尽量使其平整(用勺子等工具刮一刮)。

10. 将平底锅盖上盖子,用中小火加热10分钟,再用最小火加热25分钟左右,至表面凝固就可以了。

11. 关火后再焖五分钟,冷却后再切。

小贴士

1. 饼底的糖尽量少放,含糖越高越容易焦底。每家的炉灶都不同,请酌情调整时间和火候。
2. 如果没有破壁机/料理机/搅拌机,只需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒,或隔热水混匀,再依次加入其他材料,完全混合均匀再过滤后倒在饼底上即可。




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