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黑森林蛋糕的做法

楼主:爱萌宠ing 时间:2019-07-08 13:21:38

黑森林蛋糕是德国著名甜点,制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。


蛋糕做法:

材料:

  • 黄油:90g

  • 低筋面粉:180g

  • 可可粉:20g

  • 鸡蛋;2个

  • 糖粉:120g

  • 小苏打:1/2茶匙

  • 酸奶:140ml

  • 奶油:350g

  • 车厘子:适量

  • 黑巧克力:适量




步骤:

  1. 黄油软化;

  2. 加入细砂糖搅打均匀,到颜色变浅,体积蓬松;

  3. 分7-8次加入鸡蛋液,每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次;

  4. 将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中;

  5. 用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊;

  6. 加入酸奶,继续翻拌均匀;

  7. 将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中;

  8. 用刮刀抹平表面;

  9. 烤箱预热180度,上下火,烤网放在烤箱中层,大约烤50分钟左右(用牙签插入蛋糕内部,如果没有黏连,就说明熟啦),等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分,然后平均切成三片;

  10. 把一片蛋糕放在裱花台上,打发一些淡奶油(淡奶油和细砂糖的比例为100克:10克),然后抹在蛋糕表面;

  11. 抹平后放入一些水果,如草莓、车厘子等等;

  12. 覆盖上第二片蛋糕,然后继续涂抹蛋糕和放入车厘子、草莓;

  13. 盖上第三片蛋糕片,然后将淡奶油涂抹在表面及四周,均匀的覆盖一层淡奶油;

  14. 然后取一大块黑巧克力,用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来,将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周(如果天气热,巧克力冷藏一下再刮,更容易刮,另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套,或者直接将巧克力融化在大盘子里,放在冰箱里凝固后,再用小勺刮,这样就不用手拿啦);

  15. 最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花,放上一颗新鲜车厘子即可。




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