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一起来做黑森林蛋糕

楼主:一只考研狗的食乐小札 时间:2019-01-11 05:00:37

所用食材

小麦面粉3/4杯,鸡蛋黄5个,可可粉2大匙,鸡蛋白(5个),巧克力200ke,奶油400毫升,樱桃(罐头)1个,醋少许,白糖2大匙,玉米油1/4杯,牛奶1/4杯,咖啡酒1/3杯。

做法

1.面粉和可可粉过筛3遍

2.蛋黄,油,牛奶,糖拌至油水混合

3.分次倒入粉类拌至无颗粒状态

4.蛋白加糖和醋打至硬性发泡

5.把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀

6.再倒回2/3的蛋白糊里,快速翻拌均匀

7.倒入8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡

8.放入预热了350F/180C度的烤箱,烤35-40分钟,烤好后,拿出,倒扣放凉

9.苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化,放凉(各微波炉功率不一样,可以先30秒,然后看情况在10秒,10秒的加热熔化,时间不能太长,否则巧克力就变浓稠,成一团了。)

10.放冰箱凝固后,用勺子刮出片片



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