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谁都能学会的裱花款式|学会它,你再也不说裱花蛋糕难做了!

楼主:美晨烘焙 时间:2019-10-20 09:56:41


看别人美美的的裱花蛋糕总是眼馋,无奈手残党怎么也装饰不出来。不要紧,看了今天这篇,你也能做啦!



可可蛋糕配方:

主料:

低筋面粉65克 、粟粉20克、鸡蛋4个、可可粉10克、细砂糖(蛋黄)31克、细砂糖(蛋白)62克、淡奶油适量

辅料:

牛奶50克、色拉油50克


可可蛋糕的做法步骤:


1.色拉油加32克细砂糖加牛奶搅拌至糖融化,然后筛入粉类,搅拌至无干粉,无颗粒


2.蛋白跟蛋黄分开,蛋黄加入面糊中,蛋白放入无油无水的干净的容器中


3.蛋白粉三次依次加入62克的细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡


4.取三分之一蛋白到可可面糊中拌匀


5.再将面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均匀


6.面糊倒入铺有油纸的烤盘中,摊开刮平


7.放入提前预热好的烤箱中层,上下火175度,烤10~15分钟


8.将蛋糕片切成6等分的长方形蛋糕片,以两个为一组


9.淡奶油加糖打发至稍微有流动性,放冰箱冰冻一会儿,然后装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中;取一片蛋糕片,在上面排列挤上淡奶油


10.再盖上另一片蛋糕片


11.挤上淡奶油


12.在上面再撒一些可可粉做装饰


13.成品欣赏

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