上海蛋糕价格联盟

小学毕业,2万元创业做成全国蛋糕品牌

楼主:创业模式课 时间:2021-03-10 08:01:55


要问深圳西点界的网红是哪一家,你得到的答案一定是幸福西饼。这个名字中国气息浓厚的店家做起蛋糕来一点都不含糊,还是年轻人热衷于订购的选项。地铁上有其随处可见的广告,底色是喜庆的中国红,一点一点地往路人的脑袋里植入品牌的形象,让许许多多像小编一样的人在进入深圳没多久就认识到了这个西饼品牌。如果说这一切都是由一个小学毕业,三次创业失败的人所缔造的,你相信么?



1、至关重要的转变

袁火洪今年37岁了,但是他到目前为止和烘焙已经度过了21年。他从少年时代16岁就开始接触烘焙这一行业,三年之后就萌生了开蛋糕店的想法并付诸行动。但是由于一直和技术打交道,关于销售的经验少得可怜,第一家蛋糕店倒闭了,之后的十年又陆续开了两家店,又是迎来失败的结局。


俗话说:“男怕入错行,女怕嫁错郎”。屡次创业,屡次失败,这样的经历放在一般的人身上估计就开始怀疑自己进入该行业的正确性了,告诉自己或许应该老老实实当一个师傅算了。但是袁火洪是一个不服输的人,而且他愿意多思考自己失败的原因,在他看来,每次失败都不是白交学费,而是能够总结出经验来的。


他买了很多跟营销相关的书并潜心学习,他开始想通一个问题,蛋糕卖得再好,如果不能快速到消费者的手里,口感也会大打折扣。缩短从生产车间到消费者手上的时间才是产品品质的核心问题。


想通了这个问题后,袁火洪毅然决然地选择了第四次创业,启动资金仅有手中的2万元。在这次创业中,袁火洪也完成了自己的蜕变:从一个蛋糕师傅变成一个卖蛋糕。听起来好像是一样的,实则前者是匠人,后者是商人。观看一下如今幸福西饼在全国范围内的席卷之势,可以说这个转变对于袁火洪是至关重要的。


2008年,第一家幸福西饼在深圳创立,6年时间内在深圳开了40多家连锁店。



2、及时准确的判断


然而他在2014年的时候突然停止了扩张门店的脚步,在人们诧异的眼神中开始一家一家地关店,毫不留情地把40多家店关得剩下15家,引得人们产生许多揣测。在袁火洪的幸福西饼生意中,这次停止扩张,把线下转到线上是无比关键一招。从这开始,幸福西饼才真正具备了走向全国的资质。


袁火洪对于他关店之举有三个理由:


1、蛋糕具有天然的预订属性。很少人是突然想吃蛋糕于是跑到蛋糕店预订的,即时是一时冲动想要吃蛋糕,也要等上一段时间才能吃上。既然必须提前预订,那么只要有个预订的入口就足够了。


2、蛋糕具有配送属性。袁火洪卖了那么多年的蛋糕,没有见到过一个人是在店里把蛋糕吃完的。 蛋糕一般是顾客自提或者蛋糕店配送到家,所以蛋糕是有配送属性的。


3、2013年后移动互联网兴起,消费者可以通过在手机上预定和付款,这就为幸福西饼后来的O2O提供了外在条件。


再结合当时线下门店的经营情况,到了2013年,在房租和人力成本的压力下,幸福西饼已经到了没有钱发工资的地步了。


在市面上众多竞争对手把卖点压在食材和手艺上的情况下,袁火洪决定把制胜点压在服务上,可以说,及时送达的服务是幸福西饼一直为消费者称颂的重要因素。


快,不仅意味着完美的服务,还意味着蛋糕的新鲜度。当这两者都做到的时候,顾客自然就源源不断了。


现在,幸福西饼可以做到提前一个小时预订就能收到蛋糕,而且迟到一分钟赔一块钱,迟到半个小时白送。在普遍蛋糕店要提前几个小时甚至一天才能拿到货的情况下,幸福西饼的“快送”模式显然很具有竞争力,它填补了这一块的空白。


3、产品不断创新


市面上很多蛋糕都是传统的翻糖蛋糕,奶油包裹着内陷,外面是裱花,水果装饰等等。而幸福西饼最好卖的是组合蛋糕,一份蛋糕可以品尝到不同的口味,性价比可谓是相当之高,也是许多消费者追捧的产品。



市场越做越大的情况下,幸福西饼也没停止过产品的创新,不断地带给消费者惊喜,而创新正是品牌活力的来源。

 

结语

袁火洪计划用五年时间铺完全国2800个城市,这是个宏伟的蓝图,也是他巨大的野心。如今袁火洪的采访中频频使用“闭环”“用户体验”这样的词汇,很难想象这是一个只有小学学历的人口中说出的话。再了解到他十年三次创业失败的事实后,你会觉得他是一个勇者,在失败中能够涅槃重生,完成崭新的蜕变。


如今幸福西饼以一种强势的姿态在全国各地占领着蛋糕市场,茁壮地成长着。但是商界沉沉浮浮,三十年河东三十年河西,在现在互联网时代下更是如此,这对创业者要求就更高了,时时刻刻要自我提升,因为逆水行舟,不进则退。袁火洪究竟能否实现他的宏图大计,就让我们拭目以待吧。


图片来自网络,如有侵权,请第一时间联系小编删除



如果您觉得本文不错,请别忘了动动手指点击右上角分享到您的朋友圈!


商业文选


一个百万老板关注的微信号,小老板变大老板,大老板变大佬必读文章。

顶尖老板思维、谋略、赚钱秘籍。

每天读两篇商业文选,员工自动自发,业绩暴涨,老板身心解放!



朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规