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明知吃了一定会发胖却还想再来一块|重芝士蛋糕

楼主:芥末的小厨房 时间:2020-02-11 02:31:17


眼看年底了,节日扎堆儿,又是圣诞节又是跨年,各种轰趴饭局怎么能少得了甜品的身影,虽然你也可以订一款 3D 打印的夹心蛋糕,但自己动手做一个送给他、她、他们,才够满满的诚意与爱意。现在动手还来得及。




我觉得在家烘焙蛋糕,重芝士蛋糕对是最佳选择:原料超市都买得到,制作流程也不复杂,成功率挺高,唯一需要斟酌的是“芝士”问题。芝士啊,真是让人又爱又恨。爱它的味道香醇,口感绵密,恨它的热量爆表啊 !在圣诞、跨年的掩护下,就放纵一次吧。



今天的菜谱是重芝士蛋糕




饼干底:

奥利奥饼干 ·········· 1袋/130g

黄油 ·········· 50g

芝士糊:

奶油奶酪 ·········· 250g

细砂糖 ·········· 40g

鸡蛋 ·········· 2个

玉米淀粉 ·········· 15g

柠檬 ·········· 1/2个

牛奶 ·········· 80g

朗姆酒 ·········· 10g

黄油 ·········· 50g

香草精 ·········· 1.5g



(此原料表为6寸蛋糕所需,8寸则芝士糊部分原料翻倍)


  • 将奥利奥夹心去掉后,用擀面杖将奥利奥饼干碾到尽量碎(太大块容易影响口感);

  • 黄油放在小碗中,架在烧热水的锅上融化至液体,加入碾碎的奥利奥碎,搅拌;

  • 将搅拌好的奥利奥碎铺在蛋糕模底层,用勺子压实,放入冷藏室备用;

  • 室温软化的奶油奶酪切成小块,分两次加入糖分后,电动打发;

  • 打发到豆腐渣状时不用担心,继续打就会变得顺滑;

  • 先加入一枚鸡蛋,用搅拌器搅打均匀后再加入第二枚鸡蛋,搅拌均匀;

  • 倒入玉米淀粉,搅拌均匀;

  • 倒入牛奶,朗姆酒,香草精,柠檬汁用刮刀搅拌均匀,注意碗壁上的奶油奶酪糊糊也不要浪费;


  • 从冰箱中取出蛋糕模,将奶酪糊倒入模具,在桌子上轻轻磕几下,震出气泡;

  • 在模具底部包上一层锡纸,预热烤箱160度,5分钟;

  • 烤盘中放入水,再放入蛋糕模具,160度,上下火,60分钟;


  • 烤好之后取出蛋糕,稍稍冷却后,放入冷藏室4小时以上;

  • 脱模之前可用热毛巾热敷一下或者吹风机吹一圈,即可完美脱模;

  • 底层模具用长的刮刀小心插入,一点点的将蛋糕分离出来;

  • 表面可以筛上可可粉,口感上可以中和芝士的甜腻感,再加上时令水果来装饰就很好看,之后切块跟大家一起分享吧。






再来一杯黑咖,堪称完美(‵▽′)ψ  




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