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【番茄配方】盆景裱花蛋糕——创意无限,好吃更好看~

楼主:番茄美食烘焙坊 时间:2020-03-27 22:56:16

最近非常流行的盆景裱花蛋糕~不但好看而且非常好吃哦,一点点的改动却有意想不到的收获。烘焙就需要一些无限的创意!大家可以根据自己的喜好DIY出属于你的裱花蛋糕!


【储存】: 冷藏3天

【制作时间】: 3小时

【成品出】: 6寸

【制作难度】: 四颗星

【使用工具】: 电动打蛋器,裱花转台,6寸活底蛋糕模,大号一体硅胶刮刀,20cm打蛋盆,手动打蛋器,脱模刀,裱花刀,面包刀,蛋糕分层器烘焙油纸

【使用材料】:

海绵蛋糕材料:全蛋150g,细砂糖110g,麦芽糖浆6g,低筋面粉100g,黄油26g,牛奶40g

表面奶油:淡奶油500g,砂糖50g,食用色素适量,杂果适量

调色:各色色素适量

制作方法:
1,糖浆盖保鲜膜隔热水软化,牛奶与黄油隔热水融化,保持40度以上。低筋面粉过筛备用,全蛋放入打蛋盆中,加入所有砂糖,加入糖浆搅拌至均匀。


2,隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水。打蛋器高速打发,4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。


3,然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻。一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回和至拌匀。


4,倒入牛奶黄油混合物在刮刀上,翻拌均匀。倒入准备好的模具,轻震气泡,放入预热好160度的烤箱中下层,烤35分钟,出炉后的蛋糕再轻震一下,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。


5,冷却后,脱模,用蛋糕分层器均分成3份。淡奶油打发至湿性发泡。


6,杂果提前过滤到糖水,每一次都先抹上奶油,然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈,使蛋糕用一个整体的高度。


7,然后铺上杂果,重复上述的方法,直到盖最后一片蛋糕。


8,奶油调成蓝色奶油,然后将蛋糕抹平,平移到蛋糕垫上,放一旁备用。


9,准备好花丁,剪裁好5cm见方的油纸,小号玫瑰花嘴,一次性裱花袋,先将油纸用奶油粘到花丁上,挤上一个等边三角的山包,转一个花心出来。


10,然后挤上三片花瓣,包住花心,然后一层叠加一层的挤上花瓣,注意花嘴是大口朝上小口朝下的,并且一层会比上一层高一些。


11,挤好的多肉连着油纸一起放一旁备用,全部挤好之后,用剪刀将多肉移到蛋糕上,最后再用手指饼干嘴挤上圆豆豆装饰一下就好了。

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