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甜蜜的下午茶---布朗尼

楼主:肉肉家日常分享 时间:2022-05-14 11:20:08

今天分享一个超简单又超好吃的下午茶甜点----布朗尼。尝一次自己做的布朗尼,你会爱上这个味道的!

今天用的是君之老师的浓情布朗尼方子,非常简单好上手,一起来试试吧。

首先日常晒材料

高筋面粉35g,黑巧克力70g,鸡蛋50g,核桃仁35g,细砂糖60g,香草精几滴,黄油85g,盐0.5g。

黑巧克力选用可可含量高的会比较好吃,鸡蛋要室温的,不能刚从冰箱取出就用。核桃仁其实没有严格的克数限制,看着来就可以。砂糖的量可以自己控制上下浮动10g,按个人口味决定。香草精可以不加的,加了会有淡淡的香草味道,不加不影响口感。

正式开始啦!做锅热水,趁水加热的功夫把黄油和黑巧克力切小块放入碗里,将此碗隔水加热,直至黄油和黑巧克力融化。这是碗1

碗1中混合物需要冷却,这时候我们找个碗打鸡蛋。将鸡蛋打散即可,无需过度搅拌,避免产生过多泡沫。砂糖,盐准备好,加入搅散的蛋液中混匀,加入几滴香草精混匀。这是碗2

碗2中材料混匀后,将碗1中冷却的混合液倒入碗2中,将两份材料拌匀后筛入高筋面粉。过筛后的高筋面粉没有面疙瘩,与液体材料混合更均匀。采用翻拌的手法拌匀即可。不要画圈搅拌,面粉会起筋,影响口感。拌匀没有干粉即可。

拌匀的面粉糊里加核桃仁后再翻拌匀布朗尼面糊就完成了。

将容器底部和四周涂抹薄薄的一层黄油,倒入布朗尼面糊,稍微抹平即可。

烤箱预热上下火190度,将面糊放入中层,烤20--30分钟即可。烘烤时间由容器决定,确定布朗尼烤好的方法:将牙签插入布朗尼蛋糕,拔出的牙签上没有粘面糊就证明烤好了。烤好的布朗尼趁热脱模,冷却后切块食用。

冷却后的布朗尼表皮微脆,糕体细腻柔软,入口夹杂着核桃仁的酥脆。配着咖啡或者清茶来一块,可以说是一个完美的下午茶组合了。

制作简单却口感丰富的布朗尼是烘焙新手比较容易上手的甜点,成功率高,也拿的出手,快来试试吧。

敲黑板说几个要点:碗1混合液冷却的温度官方给出的是30度,我的判断方法就是在手心滴几滴混合液比手心温度稍低一点就行。拌面糊的时候不要打圈搅拌,否则面粉很容易起筋。容器抹黄油是为了好脱模,不能省略。烤箱一定要预热。布朗尼是不会膨胀的,烤的时候到20分钟左右就测试看看烤好了没有,巧克力糕体颜色变化不明显,一定要注意查看。

最后,祝你成功!

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