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这双色蛋糕配方“有毒”,一吃就停不下来,为它胖十斤也值了

楼主: 时间:2021-11-25 08:39:38

这一个个可露丽外形,带蕾丝边的小蛋糕,咬了一口你就会发现它的诱人之处:底层深色部分,是可可含量73%的黑巧克力与红糖风味的布朗尼蛋糕,口感湿润扎实,苦甜交融,味道醇厚;上层是轻盈湿润的黄油蛋糕,香甜绵软,奶香细腻。

透过金色香酥的外皮,当你的牙齿切入到味道、口感和质地完全不同,又奇迹般搭配的两种蛋糕之中,你会根本停不了口,会觉得为了吃它,哪怕胖十斤也值得,更不要说为了做它所花费的区区半小时了。而且学会了这一款组合蛋糕的做法,其实也学会了其中单独两款的做法,相当于一次学会了三种蛋糕,厉不厉害?

那么接下来,一起来看看它的制作过程吧,保证你的时间花得物有所值。

用料:布朗尼部分:黑巧克力140克,无盐黄油50克,红糖50克,鸡蛋1个,低筋面粉35克。黄油蛋糕部分:无盐黄油120克,细砂糖65克,鸡蛋2个,低筋面粉120克,泡打粉2克,鲜牛奶50克。模具:标注的食材用量可制作一连学厨WK9158金色不粘蛋糕模(12个小蛋糕),或一个长20X宽10cm的长方形蛋糕模。

做法:

1. 先制作底部布朗尼蛋糕部分:将黑巧克力切成小块(如果是巧克力币就更方便了),和黄油倒入瓷碗中,入微波炉低火加热20秒左右,完全融化成液体后搅匀,稍晾凉后加入红糖拌匀,再加入鸡蛋搅匀,最后筛入低筋面粉,搅拌至图中的顺滑状态。

小提示:此时的面糊是有光泽,不会水油分离的状态,如果不是这个状态,有可能加热巧克力的温度过高,导致巧克力脱脂就浪费了。

2. 将少量融化的黄油(标注的分量外)用毛刷均匀刷在模具内,将上一步制作好的面糊装入裱花袋中,均匀地挤入每个模具杯中。放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤10分钟左右。

3. 在烘烤的同时,制作顶部黄油蛋糕部分:将室温软化的黄油加细砂糖,用电动打蛋器打发到颜色发白,体积膨胀的蓬松状态,将打散的蛋液分次逐量加入其中,每次都搅打到完全融合的状态,再加入下一次。然后将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物筛入其中,拌匀后倒入牛奶,混合成途中的糊状。

4. 将面糊装入另一个裱花袋中,这时底部的布朗尼蛋糕也烤好了,将面糊均匀地挤在每个模杯中,重新放入烤箱中层,上下火165度,烘烤30分钟左右。完成后轻叩模具底部,翻转后即可轻松脱模。

5. 做好的这款蛋糕,顶部微微鼓起,有均匀开裂的小山包,外层金黄酥脆,有美观的蕾丝裙边。

小提示:裙边的形成是由于底部布朗尼烤制完成之后,和模具之间形成一层薄薄的缝隙,而顶层的黄油蛋糕糊入炉后会融化少许,流入这个缝隙中,形成美观的图案。

看了以上的步骤,你学会做这款独特的“双色蕾丝布朗尼蛋糕”了吗?如果你觉得这篇文章还不错,就请关注我吧,也欢迎点赞、收藏、转发和留言评论,谢谢。

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