上海蛋糕价格联盟

每一个有蛋糕的日子,都是节日

楼主:点赞 时间:2020-11-07 09:30:45

单纯的喜欢甜味就能体验甜味,


单纯的相信爱就能找到爱。


我相信蛋糕里住着天使,


摆上餐桌的每一天,


都算作节日。

小时候,父亲对我说“女儿要富养,这样才不会被一块蛋糕给骗走。”


年幼的我无法领会到其中深意,只是一味地幻想:白雪公主邂逅王子,灰姑娘偶遇精灵,也会不会有一块令我魂牵梦绕的蛋糕,某一天,把我带入它的世界。


我叫Vivi, 为了谋生,曾在多个行业摸滚打爬。当过医师助理、当过主厨副手、做过纹绣师, 也兼职当过婚庆司仪。

上海繁忙的都市生活并没有让我忘记初心和梦想,从小扎根于内心的蛋糕情结,随着光阴流水的灌溉,慢慢长大发芽。


父亲的话语一直在我脑海盘旋,为了寻找儿时梦中那块可以把我“骗走”的蛋糕,我闲暇之余就会背起行囊四处游历。


十年来,我在欧洲各国留下足迹,不是在甜品店里,就是在通往甜品店的路上。除了品尝,我还热衷于收集那些来自山川湖海,蛋糕与爱的故事。

在古老的意大利,妻子对即将出征的丈夫依依不舍,用爱恋制成了一块提拉米苏,寓意为“带我走”。


在古老的德国,黑森林地区的农妇们将丰收的樱桃填置在蛋糕的夹层里,奶油与樱桃相濡以沫,黑森林蛋糕象征了纯爱的意义。


在古老的法国,凡尔赛宫的婚宴上,用泡芙堆砌而成的“泡芙塔”压轴登场,为战争画下休止符。自此,泡芙成了喜庆与友好的象征。


我会为蛋糕背后的故事伤春悲秋,却终未寻得一块能够让我如临梦境的蛋糕。我甚至会怀疑,父亲所说的蛋糕,只存在于美好的童话故事中吧。


直到我来到加拿大维多利亚市郊的橡树湾,一个与世隔绝的世外桃源。那里有海鸥的鸣叫,鲜红的枫叶,和我追寻的答案。

一次偶然,让我与加拿大人Matthew成了挚友,他和我一样,对蛋糕爱得深沉。他带我参观了自己的蛋糕工作室,并引荐我认识了三位来自法国的资深西点师:Bùlǔnuò、Côme 、Axel。


时值三月,他们带着我一起去农场采集枫汁。枫树在冬季来临前储藏了大量的糖分,枫汁加工而成的枫糖浆,正是他们用来制作蛋糕绝好的原材料。


熬煮枫汁的过程漫长而艰辛,三位西点师对于温度极为苛求,他们稳定控制加热温度,始终保持在比沸水高4℃的情况下熬煮,以确保枫糖的品质和口感。

之后还要进行劳力费时的二次过滤阶段,才能完成整道工序。而这对于制作一整块蛋糕的所有步骤来说,只是冰山一角。


我一边品尝他们精心研制的浓情蜜意巧克力蛋糕,一边听Matthew讲述他的理念:如果无法保证每一项原材料的品质,那就是对食客的失职。


西点师的原则,就是绝不容忍添加和凑数。坚持对每一项大自然的原料制作加工,最终才能提炼而成为一块纯正的蛋糕。


令我如梦初醒的,不止一块蛋糕本身,还有一方初心。

加拿大人的生活节奏缓慢,而他们制作蛋糕的过程,同样需要很长时间的积淀。就算工序成千上百,纷繁复杂,但少了其中的任何一环,都是不能容忍之失。


提炼原材料的过程劳力而且费时,但三位西点师们却习以为常。他们不惜花大把的时间和精力,在农场和工作室之间往返,采取纯正的自然精华。Matthew团队制作蛋糕的流程复杂,但秉持的理念却异常简单。


他坚持使用新鲜鸡蛋,麦芽糖只采用玉米饴,杜绝任何形式的添加剂,并常把他的理论挂在嘴边:“Nothing ,means everything.”


我将这样精益求精、追求纯正品质的西点师精神,奉为圭臬。在橡树湾驻足了大半年后,我决心将我的经历与感悟,以及厨艺大师们的精神,具象化为自己的蛋糕产品,一同带回国内与众人分享。


西点师终日囿于厨房,倾注心血熬制甜蜜。让十指不沾阳春水的食客们,每一次品尝,都是一段原地的旅行。

回国后,我推开手上的全部工作,与合伙人创办了一家甜品店——橡树湾。


这是一个充满蓬勃朝气的店面, 细致精巧, 每一个独立的空间都经过精心的布置与设计。有热闹非凡的大厅,也有为特定顾客打造的专属包房。


顾客可以享受亲朋好友聚餐的欢愉,也可以带着亲密爱人片刻小憩。


橡树湾的生意日渐红火,甚至吸引了当红明星薛之谦来取景拍摄mv。

但不可否认,这与我的预期有所出入。在店面众多的元素里,有蛋糕、有西餐、有咖啡,还有活动场地。可我扪心自问,只有蛋糕是我毕生追寻的至宝。


现在,我认为时机已经成熟,是时候将蛋糕搬上舞台,成为故事的主角了。


我向Matthew和他的三位西点师伙伴寻求帮助,他们愿意为我提供技术支持和原料供给, Axel甚至不远千里地来到中国,帮助我一起把控蛋糕的品质。


我会在《橡树湾》成立一个精品蛋糕实验室,呈列我们精心研制,提炼而成的作品。

我将这个小小的橡树湾,命名为“okaybaymini”。表面上mini,但我们做的蛋糕却是super。


愿所有的顾客们,因《橡树湾》而相识,因蛋糕而结缘,因品质而留在这个童话般的世界。






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