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想要什么蛋糕都能满足你,不同裱花嘴的使用技巧与手法,简直太实用了(ONE视频·已翻译)

楼主:ONE烘焙 时间:2019-11-08 16:40:13

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这是one 烘焙搬运的 66篇 视频



无论是当下流行的韩式裱花

还是传统的奶油蛋糕

都离不开裱花嘴的运用

作为甜品店不可缺少的工具

只用少量几只裱花嘴

加上娴熟的技法

便能打造出最丰富多彩的蛋糕



每个裱花嘴看似都能挤出差不多的花型

但裱花嘴其实有各式各样的类型

挤出的图案和所用的手法都各不相同


如果能对裱花嘴有一个全面的认识

那么你的裱花肯定会更加丰富

制作出来的作品也能有质的提升

点开下方视频

来一起学习不同裱花嘴的运用技巧


不同裱花嘴的使用




想要成为一个专业的甜点装饰师傅

需要勤恳练习出娴熟的技法

而对于普通烘焙爱好者来说

无需花费过多时间

仅仅知道一些裱花嘴装饰的小技巧

便能制作出满意的蛋糕装饰


1.不规则齿型花嘴: 最常见的裱花嘴之一,平铺、S型、旋转等手法皆可打造花饰。


2.旋转齿型花嘴:根据花嘴大小不同,制作形状各异的花朵装饰。


3.圆形花嘴:尺寸大小不一,可以用来做泡芙或圆型饼干,是制作马卡龙的重要工具。


4.不规则圆形花嘴:可以挤出不规则边形和小动物。


5.平口花嘴、排花花嘴、半排花嘴:一边是光滑的,可以制作平坦的糖霜条;另一边是锯齿状,可以创造有棱纹的图案,特别适合于创造织物式的设计。


6.多开口花嘴:一般用做特定的图案,动物蛋糕的毛绒效果、蛋糕上的草地以及编织网状等等。


7.叶形花嘴:叶形裱花嘴有多种齿纹,它能够挤出各种令人惊喜的叶子,除此之外,百合花、向日葵、仙人掌也都可以尝试。


8.花瓣花嘴:根据自己的需求,任意改变方向、力度去制作花瓣。


9.菊花、康乃馨花嘴:做出菊花或康乃馨等花型的花瓣,也可以用来裱立体花型。


10.圣安娜花嘴:适合做直拉、抖或编的花纹。


11.星形花嘴:自己的需求画圆或S型,挤出的花样各不相同。


12.圆锯齿花嘴:齿纹越深,挤出的花纹越清晰,更显立体感。


酥脆的内馅里含着彩色内馅

红橙黄绿蓝靛紫

甜蜜在初夏绽放

撩动的可不只是你的味蕾


【戳 ☝ 图片穿越看彩虹馅饼】


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