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现在最火的蛋糕,看到的人都被种草了

楼主:小卷烘焙日记 时间:2020-02-04 21:12:00


每到天气转暖,就恨不得一曰三餐都搬到户外。而在五月连续不断的阴雨天气里,总觉得有重要的事没有完成似的。直到邂逅了这款芒果椰香果冻蛋糕,第一眼的感觉就是这些蛋糕与一般生日蛋糕长得不同。               

                 

轻轻挖开,黄灿灿的芒果淋面下包裹着味觉世界;随后芒果果冻和椰奶果冻相互缠绕深入至味蕾,清凉甜爽,有椰香相伴,还挺惊喜的;而最底层的蛋糕片,仿佛在你耳畔提醒着:嘿~我真的是蛋糕噢!


所谓的“果冻蛋糕”就是指蛋糕坯、吉利丁片等做成的蛋糕,外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑。和传统蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。


  芒果椰子果冻蛋糕 



〈 材料 〉


芒果层:芒果果肉 / 270g

糖 / 60g

柠檬汁 / 8g

吉利丁 / 5g

打发鲜奶油(6分发) / 90g

12cm海绵蛋糕片 / 一片


椰奶层:椰奶(温热)/ 250g

糖 / 15g

吉利丁 / 5g


芒果淋面:芒果果泥 / 80g

糖 / 40g

玉米糖浆 / 80g

吉利丁片 / 6g

奶油 / 56g

白巧克力 / 80g


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〈 制作步骤 〉


1、取270g芒果泥加入砂糖,一边加热一边用刮刀搅拌均匀。(砂糖量还要看芒果的甜度,甜的话可以不用放那么多糖)


2、倒入柠檬汁,继续搅拌均匀,煮至冒泡备用。


3、冷水泡浸泡吉利丁10分钟,沥干水份,微波10秒融化,倒入芒果泥内,搅拌均匀。


4、搅拌均匀后的芒果泥倒入打发好的奶油内,用刮刀翻拌均匀。


5、准备好一片海绵蛋糕片,用12cm慕丝圈裁好,用作基底。(也可以用饼干底代替)

  tips:为了更好脱模,模具内可以加多一层透明慕斯模;


6、将芒果奶油倒入模具里,表面用刮刀抹平,放入冰箱冷藏30分钟。

  tips:为了每层都铺上均匀的芒果奶油,可以准备一个小碗,先倒在小碗再倒进模具,控制等同量。


7、制作椰奶层:温热的椰奶加入砂糖搅拌均匀。


8、冷水泡浸泡吉利丁10分钟,沥干水份,微波10秒融化,倒入椰奶内,搅拌均匀。


9、取出冷藏好的芒果层,倒入椰子果冻;冷藏30分钟;一层芒果一层椰子果冻,每倒入一层冷藏30分钟,反复让其凝固。


10、制作芒果淋面:加入细砂糖,玉米糖浆,加热搅拌,离火。


11、吉利丁片泡软后沥干水,加入到芒果泥内搅拌均匀后加入奶油继续搅拌均匀。


12、加入融化的白巧克力,搅拌均匀。


13、制作好的芒果淋面冷却到30℃左右,过筛,让其更加顺滑。

好了,开始淋面;

想要拥有同款芒果椰子果冻蛋糕的美厨们,赶紧动手试试吧~

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