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从台湾到武汉,这块“抖臀”蛋糕一年热销400万份

楼主:WHatplus 时间:2020-03-27 00:41:33


昨天,深陷品牌危机的“鲍师傅“终于在武汉开腔。


面对全国数十家媒体长枪短炮,历数白手起家创业之坚,狼奔豸突守业之难。


真假不细究,好吃才是硬道理。


有人说鲍师傅好吃,因为舍得下重料,肉松酱料堆砌出一个粉妆玉砌的浓妆女子。


但我喜欢阿嬷蛋糕,简单实诚,只用5款基本原料,美人天然去雕饰。


 



在全球,每2个星期,就会开出一家阿嬷蛋糕。


这款“土味”蛋糕,跨国开花,连新加坡樟宜机场也为它排起长龙。


10多个国家,80多家分店,热销350万块的不俗成绩,是“阿嬷”去年的答卷。


源自台湾淡水,只用5种基础原料,面粉、鸡蛋、牛奶、色拉油、糖。台湾人叫“古早味”,在我们看来,就是“土味“。



3无。无添加,无防腐,无色素


1块蛋糕,足足用掉48个鸡蛋,一整盒雀巢牛奶,简单,实诚。



80~100毫米,是蛋糕师傅的严检标准。简单说,蛋糕蓬松的高度不足80毫米,视为残次品,丢掉。



保证每个客人吃到蛋糕最鲜的那一口,蛋糕出炉,超过2小时没有卖掉,即使没有变质,没有明显地变干发硬,店员小姐姐们也会毫不犹豫,丢掉。



一份完美蛋糕,得在烤箱里烤够80分钟,面对心急的客人,店里高频词汇是“等、等、等”。


1整块刚出炉的蛋糕,师傅手起刀落,可以被均分8份。而一份客人手中的成品蛋糕足有600g



只卖4种味型。原味,巧克力,芝士流心,样样经典,外加1款时令创意产品。核桃芝麻适合养生朋克、抹茶虏获小清新,全部限时供应,却都粉丝满满。


 


走进“阿嬷”厨房重地,有些小失望。网红爆款的操作间并没有秘密武器啊。


小哥哥不怕偷师,当场作业。我们眼看着足份的色拉油、雀巢鲜奶,过筛的面粉,被倒进盆里搅拌,接着,48份量的蛋黄液登场,一起搅拌出淡淡的奶黄色。



最神奇的,数打蛋白液。机器上打,时间和频率控制很严格,也考验师傅的功力。时间短,打发不够,无法蓬松。时间长,蛋白消耗厉害,口感变硬过犹不及。


短短几分钟,底层的蛋白液变得蓬松,奶白,出落地像云朵般轻盈漂亮,成了一大盆绵密的蛋白霜。阿嬷蛋糕切下去像布丁一样柔软,这盆蛋白霜有大功劳。



给面粉中加入75%纯黑巧克力粉,蛋糕中部洒上巧克力豆,表层最后把碾碎的榛果仁巧克力豆细细一层铺满,就是一份标准的榛果巧克力。



芝士流心足足用掉18片安佳,它们分两层出现在蛋糕中部和底部,表面还要撒一圈马苏里拉芝士碎。



最当季的橙意满满,则是把橙皮丁,橙肉泥,橙汁一起组合在蛋糕里,研发组也是诚意满满。



终于上炉了。每炉烤制80分钟,从烤箱标配的计时表来看,精确到秒。


刚出炉的蛋糕加烤盘,架子,10多斤重,被“铁臂”师傅举过头顶,翻转2次,才能自行脱模。整个过程行云流水,像在橱窗看秀。


最后,给原味蛋糕打上专属的城市号码牌,“I”,蛋糕出炉了。




 



还未出炉,香气辐射方圆500米。端到眼前,却方正到呆萌。这块不假修饰的魔性蛋糕,简直快被我们玩疯了。


上桌,颤颤颤,有似抖臀。按下去,不是蛋糕,是张厚厚的丝绒被,再眼看着指印一点点回弹,复原。往侧面拉,它会下腰,“头”刚着“地“一松手,又蹭地站起来,全身Q弹功夫。撕开来,密密麻麻全是蜂窝。



好吃要趁热。经典原味,满口奶香鸡蛋香,不到一分钟,直接化在嘴巴里。蛋糕细密到似乎不存在,湿湿滑滑,吃口蛋糕喝口水,完全不需要。


榛子仁烤到酥脆,巧克力豆高温后,在表层融化、塌陷出迷人的坑洞,像我这样对巧克力天生无抵抗的,甘愿深陷这棕色漩涡。



掰开海绵样的芝士流心,像打开预设机关,一个芝士埋伏的陷阱,从蛋糕中部流溢,这画风,足够芝士控抓狂。


橙意满满果香浓,酸甜平衡,又不止这些。橙肉细腻,有咬爆果粒橙的快感,橙皮丁颗粒感强,富有嚼劲,橙香冲脑,很醒神。


 

阿嬷是奶奶、外婆的意思。阿嬷蛋糕就是按奶奶辈的做法来得。


但我的奶奶只会蒸汽水肉,不会做洋气的蛋糕。偶尔,她会小脚颠颠,颠去冠生园,拎一兜蜂蜜蛋糕回来,五个孙子,1人1个。


最小的孙子长大了,奶奶牙齿落光了,我想给她带阿嬷蛋糕,不费牙,只可惜她不在了。

 

地址 ▽

1 江汉路店:江汉路万达影城c座5号门(万达影城手扶电梯旁)  

2 汉街店:武昌中北路中央文化区楚河汉街F1第三街区桥下(万达广场对面桥下)  

3 银泰城店:珞喻路银泰创意城LG021号  

4 销品茂店:徐东大街18号销品茂负一楼沃尔玛进出口处  

5 群星城店:徐东路群星城负一楼BHG超市入口


“阿嬷”带你提前过6.1


 1 

  价值39元榛果巧克力蛋糕20份


  2  

    即日起,

凡购买阿嬷蛋糕,

送同款免费蛋糕券一张

(6月1日至6月30日有效)


  3  

  5店同庆,橙心橙意活动,

6月1日当天,

穿橙色T恤到阿嬷蛋糕门店,

即有机会获赠橙意满满蛋糕一份。


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  文  |  想吃兔兔

图  |  赵小猴



无问东西湖,芳华吴家山

回到1998年,你相信这些事情会发生吗?

三分钟认识一位武汉老杆,他是开公交的一代宗师



顺手给我一颗小心心吧~!

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