上海蛋糕价格联盟

没见过网红豆沙裱花蛋糕?那你真的out了!

楼主:艺术甜品设计师 时间:2019-10-05 16:24:56

大家好,我是马上要成为艺术甜品设计师的winni!

说起裱花蛋糕,估计小仙女们马上就会想起自己小时候过生日的时候经常吃到的(或被拍了一脸的???)奶油生日蛋糕!

(图片来自于微博,CBA新疆队可兰白克)

现在小仙女们过生日很少会选择奶油蛋糕了,原因很简单:容易发胖啊!???

韩国的欧尼??用一种让人意想不到的超级健康的食材,代替了奶油,做出了颜值超高的韩式豆沙裱花蛋糕flower cake !

图片来自于ins -韩国

韩式豆沙裱花蛋糕

Bean Paste Flower Cake

图片来自于ins -韩国

韩式豆沙裱花蛋糕,其实就是奶油裱花蛋糕的改良版。用豆沙霜代替奶油霜,不仅可以做到低糖、健康,更因为豆沙的特殊质地,解决了奶油不易造型、不易保存的缺点!

图片来自于ins -韩国

韩式豆沙裱花蛋糕的原料是豆沙,根据不同大师的配方,混合有:奶油、白油、植物色粉等材料。

奶油可以使豆沙霜更加顺滑,口味也更加香甜,不过一般只会加入极少量的奶油(不含反式脂肪酸的),大家不用担心发胖哟???

图片来自于ins -韩国

韩式豆沙裱花蛋糕的主要特点就是颜值高!

(什么?这么说太不专业了????

once again!

特点是低糖、健康,造型自然、仿真,花朵种类多样!

一般裱花使用的豆沙都是芸豆豆沙,低糖的,在调制过程当中也不需要再加入糖。甜品中很少有这么健康的食材??☘️????

图片来自于ins -韩国

豆沙要比奶油更稳定,更易造型,通过甜品设计师的双手,呈现出更多种类的花式。当然,随着技术的提高与艺术感的提升,更多甜品设计师通过对自然界中花朵的观察,裱出了很多仿真的花朵!

2018年4月,各式各样的仿真豆沙芍药造型,在还未到芍药花开的季节,就席卷了裱花界!

图片来自于ins -韩国

除了豆沙花的各种造型俘获了欧尼们的心,各种经典的,高级的,自然的,复古的色彩搭配,也让豆沙裱花快速晋级到艺术甜品的行列中来!

大家不用担心色素的问题!韩式豆沙裱花蛋糕大多采用进口的可食用果蔬粉,也就是天然的抹茶、甜菜、山药等食材提取的色粉,不仅颜色自然,更带有天然的蔬果味!

为了更好的展现丰富的色彩,艺术甜品设计师们也使用了一些进口的可食用色膏!例如大家耳熟能详的惠尔通(膏状)、American color(液体)、sugar flair(膏状)等。。。

图片来自于ins -韩国

韩式豆沙裱花使用的工具与奶油蛋糕是一样的!裱花钉、裱花桩、裱花嘴、裱花袋。。。

图片来自于ins -韩国

在韩国,欧尼们喜欢用韩式米糕来做豆沙裱花蛋糕的底坯,因为其具有良好的承重性。但是由于米糕在凉了之后就会变硬,需要将豆沙花拿下来后进行加热,非常不符合实际。国内的甜品设计师们喜欢用更密实的磅蛋糕或是改良后的戚风蛋糕做豆沙裱花蛋糕的底坯!

图片来自于ins -韩国

国内的市场很少有豆沙裱花蛋糕的甜品店

主要是因为豆沙裱花在国内兴起的时间还不是很长,大部分消费者还不了解。从业者也并不多!很多甜品师去到韩国找专门的韩式豆沙裱花师进行深造,她们把裱花的技术带回国内,开办起自己的工作室,将豆沙裱花技术更快的传播出来???

现在国内的爱好者可以在国内寻找到技术一流的培训老师,她们大多集中在北上广深等一线城市,也有一些较为时尚、开放的二三线城市。

图片来自于ins -韩国

winni跟大家分享这些,希望大家更多的了解豆沙裱花蛋糕,有更多的爱好者投身到其中,让她在国内更快更好的发展。也可以让更多的小仙女们可以品尝到既健康又美味而且颜值爆表的韩式豆沙裱花蛋糕。

图片来自于ins -韩国

就跟大家分享到这里啦,更多用心的文章,我还没有写出来???

我是马上就要成为艺术甜品设计师的winni!我们下期债见!!!

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规