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烘焙课堂 | 超人气网红甜品-肉松小贝

楼主:Willsan烘焙 时间:2019-12-03 08:40:11

肉松小贝是一款红极一时的网红甜品,传说中有人为了买肉松小贝,排了7个小时的长队,与其排队等候,不如在家自己做吧。


肉松小贝

图文 | 龙宝宝陈诺

低筋面粉50克牛奶30克白砂糖40克鸡蛋3个玉米油35克沙拉酱50克肉松50克难度简单时间半小时口味甜味工艺烘焙

1. 准备好做肉松小贝需要的材料和份量。2. 找一个干净的盆子,倒入牛奶,玉米油和10克白砂糖,充分搅拌乳化液体。3. 加入50克的低筋面粉。4. Z字型手法混合面糊。5. 分离出蛋清和蛋黄。6. 把蛋黄加入到面糊里。7. 面糊混合均匀后放一边备用,此时预热烤箱。8. 白砂糖分3次加入蛋清,蛋清打发到提起打蛋头是大弯钩状态。9. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,J字型手法混合均匀。10. 把蛋黄糊倒回蛋白霜里同样手法混合均匀。11. 蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,轻震2下烤盘,去掉蛋糕糊里的气泡。12. 蛋糕糊放入烤箱,上火120度,下火150度烤20分钟。13. 烤好后的蛋糕取出放凉。14. 用大小合适的圆形盖子摁出形状,把蛋糕分别取出。15. 取一片圆形蛋糕,在蛋糕的底部涂上适量的沙拉酱。16. 在蛋糕的一侧放上肉松,合起来就是肉松小贝了。17. 也可以直接把一片圆形蛋糕片平均切成2瓣。18. 在蛋糕的底部涂上适量的沙拉酱,一边放上肉松。19. 2瓣蛋糕合起来就是肉松小贝了。20. 建议吃几块做几块。

小窍门:

没有合适工具切割蛋糕片,可以把蛋糕糊倒入裱花袋,直接在油纸上挤出大小合适的圆形蛋糕形状。

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