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潇洒推荐 | 网红脏脏茶+火焰爆浆包,凯德MALL 旁的意外发现

楼主:青岛全攻略 时间:2020-02-14 00:04:07


又有新东西想分享给你们了,在上海北京不排队都吃不上的脏脏茶来咱青岛了!

▲ 全国各地的脏脏茶都超火爆


这杯脏脏茶到底有多火?从香港红到广州,又再红到上海,然后又红到了北京。据说,在帝都新中关刚开的店,单天排队超过1000人,每天茶饮销售超过2000杯。


▲ 一锅珍珠要熬20分钟


不过咱们青岛的店比较低调,藏得挺深,师傅做了9年烘焙,本来也只想静悄悄的卖给支持自己多年的老客户来着。


只能说,趁着不用排大队,赶紧吧?


脏脏茶

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脏脏茶,所谓的“脏”,主要是杯壁上,那看起来像虎纹的黑糖,而这道“虎纹”其实就是脏脏茶的灵魂。



纯牛奶撞入黑糖,然后就形成那种独特的“虎纹”标志性花纹,别以为这好像说明不了什么,牛奶新鲜、黑糖浓稠,才会有这样的效果。


▲ 黑糖珍珠,会拉丝


用天然木薯粉团出来的珍珠,煮它,开锅先等10分钟,熬煮要20分钟,还得有60分钟去焖。


▲ 锅底有好看的花纹,都是小锤子一点点敲的


锅子也是有说头的,师傅跑遍整个东京城,就找到这样一口匠人纯手工敲打出来的锅子,纯铜做的,不影响珍珠的成分,粉粉嫩嫩的样子,配一大锅珍珠,现在就想来一勺尝尝。


所以,这脏脏茶每天严重断货就是这个原因,珍珠供应不过来呀~



珍珠做好后,还得要加上现熬的黑糖,不断搅拌到两者完美融合到一起,师傅说:中间离不开人的,就得这样每天熬,稍不留神,就糊锅了。


让珍珠裹上那诱人亮光的黑色,其实也是件极有成就感的事儿。



到手的奶茶,先好好端详端详,千万别直接喝,一定要先摇一摇,让鲜奶和黑糖珍珠更融合,味道才是最赞的。


▲ 原配杯子用光了,用其他杯子替换


一口吸出还温热的现熬黑糖,接着是浓郁香滑的牛奶,还有那软糯香甜的黑糖珍珠,甜到入心又有层次感。脏脏茶完全没有任何茶的成分,孕妇和孩子也可以喝哦,再不用担心喝奶茶睡不着觉了~


把一杯基本款奶茶玩出这种花样,化为一杯口感细腻、冰凉迷人的奶香。珍珠又是那样的黏软,若有若无的酒酿气息,则似漫步林荫,真是清新无匹。


是怎样的一杯治愈。


网红面包

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除了一杯脏脏茶,也得要些“干货”填填肚子,店里有一众很考验师傅手法的面包,每个都值得你尝尝,潇洒推荐这几款:


火山爆发



名字简单粗暴,造型酷似火山,每个面包里面都塞满了馅料,撕开的瞬间就会流出满满的奶香。



要制作出这样一只呼之欲出的面包并不简单,揉搓面包的力度会直接关系到面团最后的质感,很考验师傅的功力,当然,也极考验食材。



师傅说,做面包的食材都是进口货,法国进口的Bourgeois面粉有好多种,做种面的、做法棍的、做盐面包的,都得用不同的面,面粉的重量是按每单位燃尽后的灰尘重量来算的,精贵的很,不过营养成分更高些,师傅也舍得用。


▲ 会呼吸的气泡


发酵用的有益菌也是师傅自己培养的,葡萄清洗干净后用开水把表皮的细菌都杀死,整个罐子里只放葡萄、糖和纯净水,泡上7天后,用罐子里的水做引子,发出来的面又香又软,你轻轻拍打下,会呼吸的。



用这样方法做出来的面团,经过发酵定型后,用剪刀剪出“火山口”后入烤箱,挤上经过3000次以上搅打才制作出的卡仕达酱。



卡仕达酱渐渐融进巧克力面包胚的每一个缝隙,上下两层有些略苦口味的酥软外壳间紧紧包裹着绵密的卡仕达酱,一口下去满满当当都是甜食带来的富足感。


无论是视觉、心里还是胃里都一本满足。


海盐黄油


面包在制作发酵时,为了加强面筋的强度和弹力,都会加一些盐,当然,这些盐都要看品质和质量的,吃起来才会有清新宜人的口感。


底部是湿润焦脆的感觉,师傅说这是最看重制作工艺的地方,一定要将折叠的面皮两边卷进面团内,让浓郁的黄油全部融化进内芯里才好。


一个看上去简单的日式盐面包,除了最精的盐,也得要最巧的手。



底酥、皮脆、内心糯,一款面包融合了众家之长,潇洒一掌下去,马上还原,15一盒,1盒3只,价格好看,你们也可以试试。


王后吐司



同道理的还有这么大一个王后吐司,师傅说一定要手撕,用刀切感受不到它的精髓。



轻轻撕开后就可以看到交织缠绵一番才露出来的面包纤维,内芯的部分甚至可以达到入口即化的感觉。

说是面包,更不如说它是甜点,是和法国一样浪漫又美味的点心。你可以拿它当早点,也可以泡上一壶花茶,即刻抛开烦恼,静静感受一番浪漫。


土豆面包



还有一只这样的长得极像真土豆一般的土豆面包,欺骗率百分百。



内馅儿是培根+土豆做成的沙拉,师傅说它是店里最受欢迎的早餐面包,师傅每日提前一天做好面团,等待其自然发酵,第二天一大早7:00送它们进烤箱,每天8:00准时出锅,只想送你们一顿最精致的早餐。


还有这些特别适合当下午茶的款:


▲ 红心抹茶


▲ 泡芙 14.9元


▲ 布朗尼芝士 12元


▲ 奥利奥巧克力蛋糕 13元



还有这么多好吃的,在一楼的小冷柜里,潇洒没能一次全吃完,你们可以帮我试试,有特别好吃的记得留言告诉我。



这些美味甜品的背后,最大的惊喜应该就是孔师傅了,9年的烘焙经验,见得多了,吃的多了,那些小细节小心得,都放在这些小甜品里,尝的出来的用心。

店里的负责人都笑他:我们孔师傅买材料,只挑最贵的。



这是日本东京制果学校给孔师傅发来的短期课程邀请函亚洲最负盛名的烘焙学校,每年假期都会邀请其他国家资历比较好的烘焙师傅来这里上课,60年的建校历史,在这里毕业的大陆师傅只有10位。


术业有专攻,这名额多宝贵,烘焙圈里的人,都懂。


创意蛋糕

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除了孔师傅,店里还有5位师傅负责各种品类的出品,创意蛋糕,也是店里不得不提的大项目。



正好有客人定制了网红独角兽蛋糕,ins上超火的一款,姑娘们都喜欢。



这几款都是客人定制的蛋糕,你想要的款式,师傅都会尽力帮你实现。


▲ 网上很红的吃鸡蛋糕,店里也有同款呦


除了这些,据说抖音上的网红款店里也都可以做。


可以扫描二维码咨询下



估计你们很多人都知道了,这家店就是臻香蜜爵凯德Mall 8号门出来左侧即是,有生日局可以把饭店定在商场里,把车也停在地下车库里,直接从臻香蜜爵取蛋糕还方便。



店里一共四层,一层的展示柜里摆满了各种点心、面包,柜台可以点脏脏茶和其他饮品。



二层是几张小桌子,可以和朋友来这儿吃个下午茶,三楼是师傅们制作面包的地方,四楼就是办公区了。



臻香蜜爵的负责人和我说,这个牌子到现在6年,从来不用外卖平台,老顾客从来都是从微信直接下单的,偶然过来的新顾客,也都成了回头客。


所有产品扫描二维码联系客服即可下单


这家店虽然做的是网红产品,背后,却是一颗沉淀下来的心。最近学了个挺有趣的句子,想想放在这家店里正好:


用心的甜品,能让人的快乐延长三倍。


臻香·蜜爵

电话:0532-80919903

地址:台柳路195-15号凯德MALL8号门左侧

适合场景:早餐、下午茶

Tips:脏脏茶+火山爆发



于潇洒  x 臻香·蜜爵

 福利A 

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活动时间

2018年6月1日~6月30日


 本期发现人 


于潇洒

合作事宜请加于潇洒助理

(微信:yuxiaosa79)


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