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醇香巧克力慕斯蛋糕,今天的下午茶就是你了~

楼主:吃喝君 时间:2019-12-03 07:43:16


烘焙久了,就会想着法儿的拼搭组合,今天的蛋糕是一个只爱巧克力口味的小菇凉预定的,配方量我做了一个2寸 一个4寸,一个6寸,已经试吃过了,味道很好~

「醇香巧克力慕斯蛋糕」

准备材料

6寸戚风蛋糕 1个 / 半甜巧克力 75g / 淡奶油 175g

淡奶油 2400g / 吉利丁片 2片(10g)巧克力酱 10g

水 10g / 冷冻树莓 适量 巧克力碎 适量

制作步骤

1、准备一个6寸的戚风蛋糕 片成两片


2、巧克力酱用水稀释


3、将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上 并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职


4、制作巧克力甘那许:将淡奶油1倒入锅中 煮沸后 放入巧克力(我用的是44%的DGF巧克力),静置两分钟


5、放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了


6、在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许,稍稍抹一下平(我用的不是黑巧,所以量就放的比较少,主要是怕太甜)


7、将树莓放置在上面 然后把蛋糕暂时冷藏一下

8、把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热 然后将冷水泡软的吉利丁片放入 搅拌均匀 放凉备用

9、淡奶油打至六分发后 与加工过的巧克力甘那许混合 翻拌均匀

10、再加入一小把巧克力碎 翻拌两下

11、将慕斯浆倒入模具中 轻轻的震两下模 让表面变得平整 然后继续放入冰箱 冷藏2小时

12、拿出来以后再装饰一下就可以了



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