上海蛋糕价格联盟

五层以上的法甜,没有实力谁敢这么做?!MOF阿诺德的最新作品鉴赏!

楼主:王森名厨中心 时间:2021-05-04 13:16:08


对于西点从业人员来说,

西点技艺的最高境界,

莫过于来自MOF的权威荣誉认可,

1924年的第一届MOF比赛以来,

无数参赛者花费今年乃至十几年的时间,

只为拥有这件有三色装点的厨师服,

有的米其林主厨花费一生的精力,

也不一定能够得偿所愿。




阿诺德出身于甜点世家,荣誉等身的传奇人物,获多项国际甜点赛事终身荣誉,各大赛事评委席座上客。


法国总统亲自授予其业界荣誉头衔——2000年甜点MOF(法国最佳手工业者)


担任哈根达斯御用产品设计师,创作出的经典卖座产品有口皆碑;


数十年如一日孜孜不倦传播技术,教授出了多位世界甜点冠军,是一位穷其一生钻研、传播技术,难得的甜点界泰斗;



走进法国MOF的甜点课堂,

每个人神经都是绷紧的。


你必须高度集中思绪,

每个细节都决定成败。

进入教室,你必须忘记一切,

着手于手中的事情。


▲时长11分03秒, Arnaud独家专访





一、2000年度全法MOF得主。这个是由法国总统颁发,甜品界的权威荣誉!


二、在甜品的世界,“切面”见证一个甜点师的功底!层次越多,难度越高,口味层次越难把握!


近五十年技术经验的阿诺德,娴熟玩转五层以上法甜搭配技巧,饱含丰富口感,让人惊喜更惊叹!


三、复杂的甜点,其表层装饰要求更是甚高,因此阿诺德在装饰上也是讲究到极致!


他细于观察生活的点滴与细节,可以随性根据生活的启发,创造出新式装饰配件。


如何能够将所观察到,落实成现实?这是一件很厉害的事情!


这需要有多领域的技术积累,成熟老道的技术技巧,才能驾轻就熟,创造出自己想要的样子。



阿诺德的每个作品都饱含心力,花费时间良久,外观精美绝伦,口感丰富,软硬酥脆,一应俱全,因此不适合量产,但他的每款产品,都适合一家饼店作为爆款产品,精品出击!


参赛选手也很喜欢阿诺德的课程,因为比赛作品必须具备丰富的口感,五层以上的法甜口感交织,实打实的能力展示,才有可能让评委注意到你!




烟花圣托诺雷 



牛奶咖啡 



百香果蛋糕



草莓蛋白霜



茉莉苹果蛋糕



香草焦糖蛋糕


波士顿派 



苹果塔 tatin tart



杂果蛋糕


蓝莓塔

茉莉苹果蛋糕


杏子萨赫蛋糕 


巧克力夏洛特


国王饼



秋 



薰衣草杏子蛋糕



莓果小蛋糕



绿茶黄油盆栽蛋糕



芝士蛋糕汉堡包



樱桃巧克力圣诞蛋糕



黑加仑栗子蛋糕



柑橘



伯爵茶丝滑巧克力蛋糕



薰衣草蜂蜜慕斯蛋糕



茉莉香水



柠檬塔



茉莉草莓蛋糕



青柠



虎纹磅蛋糕



花生香蕉巴黎布雷斯特





11月26日-11月30日

「五天甜点MOF研修班」限额招生!

全日制线下实操课程,

学习近20款潮流法式甜点,


跟随MOF阿诺德,

探索高阶法甜的技术研发旅程!



课程内容:

斑兰芒果蛋糕

伯雷尔蛋糕(香蕉巧克力慕斯蛋糕)

禅意(日本柚子+红茶)

红色浆果达克瓦兹

荔枝慕斯蛋糕

罗勒草莓蛋糕

芒果芝士蛋糕

拿破仑

巧克力侯爵夫人

巧克力花生焦糖蛋糕

热带风情(青柠慕斯+热带水果)

维多利亚蛋糕(菠萝慕斯+菠萝咖喱)

香蕉花生布雷斯特

樱花蛋糕(樱花慕斯+樱花果酱)

樱桃扁桃仁慕斯蛋糕



长按二维码,咨询课程

Stephen 老师

电话:173 1765 1523  


Allen 老师

电话:173 1797 1551


加主编入群

感谢以下国际品牌合作商对王森名厨中心的支持

@版权声明

● 课程咨询/报名联系:

微信号/手机号 18015580395 Andy老师

微信号/手机号 17317651523 Stephen老师

● 商务合作、美食投稿:

微信号/手机号 18006136383 主编JULY

● 本文由王森名厨中心原创,未经授权,禁止转载。

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规