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黑森林3.0甜的世界

楼主:ROSE甜品工作室 时间:2022-05-12 16:49:13

黑森林

3.0

ROSE.KING

(Schwarzwaelder Kirschtorte)   

  它的由来也很有意思,黑森林地区其实一个位于德国西南的山区,从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带都属于黑森林区。相传古早以前,在德国黑森林地区每年的樱桃丰收季节里,农妇们除了将多余的樱桃制成果酱外,也会在做蛋糕时非常大方地将大量樱桃塞在蛋糕的夹层里,或是将其一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而且她们在打制做蛋糕用的鲜奶油时,也会向里边加入不少樱桃汁。因此这种以樱桃和鲜奶油为主料的蛋糕在从黑森林地区传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。所以“黑森林蛋糕”(Schwarzwaelder Kirschtorte)这名字实际上指的不是黑色的蛋糕,也不是巧克力蛋糕的代名词,而是“没有加巧克力的樱桃奶油蛋糕”的意思。   因此,真正正宗的黑森林蛋糕里应该是不会放半点巧克力的,但现在的德国糕饼师傅在制做黑森林时却会加进不少巧克力。不过黑森林蛋糕真正的主角,应该还是那一颗颗鲜美丰富的樱桃才对。因此德国zf对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必定要达到的相关标准,比如黑森林蛋糕的鲜奶油部份至少要含有80克以上的樱桃汁才算过关等。

   

黑森林

3.0

ROSE.KING

   对于店主来说黑森林无疑是他最爱的一款甜品,酒与樱桃散发出的香气让人无法拒绝它,正因为这一点店主寻找了许多的配方想要这款黑森林最大的体现出它的特色还原它最原始的味道,所以经历了5个月的升级黑森林3.0与大家见面了。

在奶油上我们选用“蓝风车”与“总统”,樱桃酱因为试过市面上很多款基本都不尽人意,所以在研究了许多配方后我们所用的樱桃酱全部为独家制作,至于蛋糕的配体,我们放弃之前的“黑戚风”至于现在是什么口感,那需要你来品尝,总之我们最大限度还原了这款甜品,店主用了5个月的时间去琢磨它,可见它的独特。




“我记得我吃过的第一款甜品就是“黑森林”正是因为它我爱上了甜品,所以我将与大家分享我的甜味世界,把最好的带给你们”



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