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想不到李子也可以做面包,而且还这么漂亮又好吃!关键是做法简单!

楼主:幸福de眼泪 时间:2020-04-13 03:48:33

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这周多做了一款面包,惊喜不惊喜呀?开心不开心呀!哈哈!现在天气热了,以后争取多发一些快手面包,这样我们也少受点罪!


今天的面包被起名为“香酥雪妃面包”,其实就是李子面包啦!为什么叫雪妃呢?因为这次用的这个李子叫“雪妃”。李子我用的是群友小花家里自己种的,颜色真的太漂亮了!

小花告诉我广东信宜钱排地处高山,冬寒夏凉,而且昼夜温差大,李子常年淋雾水,所以果子表面都有一层白霜,好像女孩子抹了一层蜜粉一样,靓丽透白, 所以就有了雪妃这个名字,这层白霜成了一种天然的保护剂,而且果子特别大,又脆又甜。对李子感兴趣的小伙伴们可以找小花,对面包感兴趣的小伙伴可以关注“幸福de眼泪”。我立志要让大家都能吃到自己亲手做的柔软又好吃的面包!


没有李子也可以换一些水份少的水果,黄桃、杏、苹果等等。


材  料


高筋面粉145克

干酵母2克

细砂糖20克

奶粉5克(没有可不放)

全蛋液30克

水70克(也可以换成牛奶)

黄油16克

盐2克



香酥粒

冷藏切成小丁的黄油16克

细砂糖16克

杏仁粉16克

低筋面粉16克

盐1小撮


做  法

后油法揉面,揉至可以出现粗膜的状态。


揉面的时候处理李子。李子洗净切小块。


面团揉好以后无需发酵,在桌面上撒粉,把面团擀成和模具大小相同的长方形。


然后把面团放在模具里。


再把李子一个一个的摆在面团上,摆的时候可以用一点力,压一下李子。让李子和面团可以贴合的更好。摆好以后盖上保鲜膜室温发酵1小时。


发酵的时候做香酥粒。香酥粒的配方是法国PH大师的配方,大师的配方都非常非常经典,建议大家按大师的配方来做哦!把黄油切成小丁,放到冰箱里冷藏。做香酥粒我们要用冷黄油来做,不是软化的。


把细砂糖、盐、低筋面粉、杏仁粉过筛加入到黄油粒中,用一个木勺子搅拌,一边搅拌一边压黄油。


过一会儿就会变成这种细细的香酥粒了。然后放到冰箱里去冷藏。


等面团发酵至2倍大,可以检验一下。手指沾面粉在面团上按一下,看到按下去的凹陷有轻微回弹就可以了。然后赶快预热烤箱170度或者180度10—15分钟。把香酥粒洒在上边。


烤箱预热完成,把烤盘放在烤箱中层,用上下火170或180度烤25分钟左右。具体烘烤的温度和时间还是要根据自家的烤箱来调节。


烘烤完成马上取出来脱膜。


晾凉就可以切块来吃了!


Tips

香酥粒可以一次多做点,然后放到冰箱里冷冻,下次再烤面包或者蛋糕可以洒一点,非常好吃!

模具用的是这个布朗尼模具,有需要可以到我的淘宝店购买。

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